DISSERTA O DE MESTRADO P GINAS 01 A 27

1. INTRODUÇÃO:

Atualmente uma grande preocupação dos órgãos ligados à saúde pública e à produção de alimentos é a conciliação entre o progresso tecnológico, o aumento da produção, da produtividade e até mesmo do número de consumidores, com a segurança da matéria prima ou do alimento colocados à disposição da população.
A contaminação de alimentos com resíduos de antibióticos, ao lado de outros agentes químicos, não foge à regra geral, tanto que autoridades e pesquisadores do mundo todo têm mantido discussões salutares e buscado soluções para o problema.
As exigências do mercado atual globalizado, destacando-se o acordo internacional celebrado com os países do MERCOSUL, principalmente na área de comércio de produtos agropecuários, induzem os produtores de matérias primas e de alimentos, a oferecerem mais qualidade e segurança em seus produtos; os produtores citados que antes produziam para o seu consumo, exportando apenas o excedente, hoje vêm se afastando deste modelo e se dedicando a atividades agropecuárias especializadas, com técnicas modernas de produção e uso de defensivos agrícolas, pesticidas e drogas de uso veterinário, contaminando o ambiente, o animal e o homem.
Segundo a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos - EPA - e a Organização Mundial de Saúde - OMS -, citado por ASTETE (1993) , no ano de 1980, existiam em circulação no mundo cerca de 63 mil substâncias de uso comum (dentre as quais as drogas veterinárias, como os agentes inibidores bacterianos), com incremento de mil a duas mil substâncias, sendo que as bem estudadas com relação às suas interações e efeitos a longo prazo não passavam de duas mil. E, em virtude do citado, um grande problema surgiu para as indústrias de laticínios que foi o aparecimento de resíduos de agentes inibidores bacterianos no leite.
A preocupação com o uso indevido de antibiótico é global, muitos documentos têm sido elaborados visando coibir este fato. Como por exemplo, a