DISSERTA O Armazenamento De Caf Beneficiado Em Embalagens Herm Ticas Com Inje O De CO2

ARMAZENAMENTO DE CAFÉ
BENEFICIADO EM EMBALAGENS
HERMÉTICAS COM INJEÇÃO DE CO2

FABIANA CARMANINI RIBEIRO

2010

FABIANA CARMANINI RIBEIRO

ARMAZENAMENTO DE CAFÉ
BENEFICIADO EM EMBALAGENS
HERMÉTICAS COM INJEÇÃO DE CO2

Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras como parte das exigências do
Programa de Pós-Graduação em Engenharia
Agrícola,
área de concentração em Processamento de Produtos Agrícolas, para a obtenção do título de “Mestre”.

Orientador
Prof. Dr. Flávio Meira Borém

LAVRAS
MINAS GERAIS – BRASIL
2010

Ficha Catalográfica Preparada pela Divisão de Processos Técnicos da
Biblioteca Central da UFLA
Ribeiro, Fabiana Carmanini.
Armazenamento de café beneficiado em embalagens herméticas com injeção de CO2 / Fabiana Carmanini Ribeiro. – Lavras : UFLA,
2010.
110 p. : il.
Dissertação (mestrado) – Universidade Federal de Lavras, 2010.
Orientador: Flávio Meira Borém.
Bibliografia.
1. Qualidade. 2. Embalagem. 3. Coffea arabica L. 4. Póscolheita. 5. Dióxido de carbono. I. Universidade Federal de Lavras.
II. Título.
CDD – 633.7368

FABIANA CARMANINI RIBEIRO

ARMAZENAMENTO DE CAFÉ BENEFICIADO
EM EMBALAGENS HERMÉTICAS COM INJEÇÃO DE CO2

Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras como parte das exigências do
Programa de Pós-Graduação em Engenharia
Agrícola,
área de concentração em Processamento de Produtos Agrícolas, para a obtenção do título de “Mestre”.

APROVADA em 22 de fevereiro de 2010

Prof. Dr. Evandro de Castro Melo

UFV

Pesquisador Dr. Gerson Silva Giomo

IAC

Prof. Dr. Renato Ribeiro de Lima

UFLA

Prof. Dr. Flávio Meira Borém
UFLA
(Orientador)
LAVRAS
MINAS GERAIS – BRASIL

A Deus, pelo dom da vida, saúde e presença constante em minha caminhada. Aos meus pais, Antônio e Terezinha, exemplos de perseverança e dedicação incondicional.
Aos meus irmãos, familiares e amigos, pelo apoio e incentivo.
Ao Gervásio, pelo companheirismo, paciência, confiança e amor.

DEDICO

“É justamente a possibilidade de realizar um sonho que