Determinação do cálcio no leite manacá®

| GOVERNO DO ESTADO DO PIAUÍUNIVERSIDADE ESTADUAL DO PIAUÍ – UESPI CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS - CCNCURSO DE LICENCIATURA PLENA EM QUÍMICADISCIPLINA: QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA - BLOCO VI/TPROF. Dr: JOSÉ ROBERTO DE OLIVEIRA TORRES | |

Determinação do cálcio no leite Manacá®

Carlos Nathanyel de Sousa Passos
Társila Danielle Chaves de Moraes

OUTUBRO – 2012
TERESINA – PI 1. INTRODUÇÃO

O cálcio é essencial para a transmissão nervosa, coagulação do sangue, contração muscular, atua também na respiração celular, além de garantir uma boa formação e manutenção de ossos e dentes. Por sua presença na formação óssea o cálcio é um dos elementos mais abundantes no corpo humano. O cálcio é essencial para o funcionamento do organismo, quando existe deficiência de cálcio na corrente sanguínea (por má alimentação, questões hormonais ou outros motivos) o corpo tende a repor essa deficiência retirando cálcio dos ossos. A deficiência de cálcio pode levar a osteopenia e osteoporose, na qual os ossos se deterioram e há um aumento no risco de fraturas, especialmente nos ossos mais porosos. A determinação de cálcio no leite Manacá®, teve como técnica utilizada uma titulação complexométrica com EDTA.
Uma titulação complexométrica baseia- sena formação de complexos ao longo da titulação. Na complexometria com EDTA titula-se a maioria dos metais, inclusive os alcalinos terrosos. O EDTA forma, em condições adequadas de pH, complexos solúveis em água, extremamente estáveis.
Essa estabilidade é máxima em pHfortemente alcalino, porém, à medida que o pH diminui acentua-se a tendência para a formação de hidróxidos metálicos poucos solúveis [1]. Titulações complexométricassão particularmente úteispara a determinação de diferentes íons metálicos em solução.Um indicador capazde produzir uma ambígua mudança de cor é usualmente usado para detectar oponto final da titulação. Uma titulação complexométrica baseia-se na formação de complexos ao longo da titulação. Este tipo de