Determinação de calor específico

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS GCA123 – LABORATÓRIO DE OPERAÇÕES UNITÁRIAS II

PRÁTICA 1: DETERMINAÇÃO DE CALOR ESPECÍFICO

Alunas: Alessandra Nakamatsu
Mariana de Brito
Rafaella Rufino Professor: José Guilherme Alves

2014
LAVRAS – MINAS GERAIS
1. OBJETIVO
Determinar o calor específico de leite desnatado usando o calorímetro adiabático.

2. MATERIAIS
Garrafa térmica de 500 mL;
Béquer de 250 mL para amostra;
Termômetro digital e analógico;
Volume de água destilada;
Proveta graduada de 1000 mL;
Balança eletrônica;

3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Primeiramente colocou-se 80 mL de leite desnatado da marca Quatá, o qual foi colocado em uma balança eletrônica e então se calculou seu peso, sendo de Ws = (83,11 ± 0,1)g. Em seguida, aqueceu-se o leite em teste até uma temperatura superior à do teste (aproximadamente 55°C). Deixou a amostra por 10 min até ocorrer o equilíbrio.
Depois, em uma garrafa térmica, na qual seu peso foi de Wf = (428,71 ± 0,1)g, foi adicionado uma quantidade de água de peso Wc = (399,25 ± 0,1)g à temperatura Ti = (28,0 ± 0,5)°C e, a intervalos de (30 ± 0,1) segundos foi anotado as temperaturas até se estabilizar. Então, foi adicionada na garrafa térmica a amostra de leite aquecida, que estava a uma temperatura Ts = (51,0 ± 0,1)°C e, a intervalos de (30 ± 0,1) segundos, foi anotado as temperaturas da mistura até se estabilizar novamente.

4. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Tempo (s)
Temperatura da carga, °C (Tc)
0
27.4
30
27.4
60
27.4
90
27.4
120
27.4
150
27.4
180
27.4
210
27.4
Média
27.4

Tempo (s)
Temperatura da mistura, °C (Tm)
210
31,1
240
31,1
270
31,1
300
31,0
330
31,0
360
31,0
390
31,0
420
31,0
Tm
31,0

Figura 1 - Tabela de calor específico a várias temperaturas
Pela interpolação, a T = 28°C (301K) temos:

Cc = 4,17905 kJ/kg.K = 0,99815 cal/g°C

- Cálculo do calor específico da