Determinação da concentração de etanol

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE
ESCOLA DE QUÍMICA E ALIMENTOS
DISCIPLINA BIOQUÍMICA INDÚSTRIAL
PROFESSOR DR. CARLOS ANDRÉ VEIGA BURKERT

Determinação da Concentração de Etanol

Caroline Nazarethi Machado, 40745
Franciéli Janaína Pietczaki Callegaro, 42767
Viviane Gobel Marques, 44943
Juliana Oliveira Fernandes, 44953
Thaís Martins Neves, 44964

Rio Grande
2012
1. INTRODUÇÃO

2. OBJETIVOS
A prática realizada teve como objetivo determinar a concentração de etanol de uma amostra de bebida alcoólica fermentada através do método espectrofotométrico e a determinação da graduação alcoólica da amostra por densimetria.

3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

4. MATERIAIS E MÉTODOS

5.1 Espectrofotômetro

5.2.1 Materiais * 7 tubos de ensaio; * Espectrofotômetro (λ= 600nm); * 2 Pipetas volumétricas de 2ml; * 3 Pipetas volumétricas de 5ml; * Água destilada; * Banho de água préviamente aquecido e 60ºC; * 2ml de cerveja (da marca Skol); * Dicromato de Potássio; * Etanol; * Ácido sulfúrico.

5.2.2 Método
A amostra de cerveja, 2ml, foi préviamente destilada, com a finalidade de evitar a presença de interferentes. Cerca de 50ml foram recolhidos no balão volumétrico da destilação garantindo que todo o etanol fora destilado.
Uma solução oxidante de Cr2O7-2 (dicromato) também foi préviamnete preparada, com 42g de dicromato de potássio, 40ml de ácido sulfúrico e 1000ml de água destilada.
Com a finalidade de obter uma curva padrão, soluções padrão de 1, 2, 3, 4 e 5 0GL (% v/v), também foram préviamente preparadas, com diluição de 1:25 de etanol:água.
Foram necessários 7 tubos de ensaio, em um deles foram adicionados 5ml de água estilada para o Branco, em outro 5ml de amostra e nos 5 tubos restantes, foram adicionados 5ml de solução padrão 1, 2, 3, 4 e 5 0GL, respectivamente. Após, foram adicionados a todos os tubos 2ml de água destilada e 2ml de solução oxidante de Cr2O7-2.
Todos os