Determinar a porcentagem de umidade no sal de cozinha

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  • Publicado : 15 de março de 2013
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* Objetivo
Determinar a porcentagem de umidade no sal de cozinha

• Introdução Teórica
A porcentagem de umidade de um alimento (%U) relaciona-se com a quantidade de água disponível neleexistente. É possível determinar a quantidade de água que foi removida ou adicionada a um produto quando se tem o conhecimento da sua umidade inicial e da nova umidade (final), após a modificação de seuestado. O teor de umidade corresponde à perda em peso sofrida pelo alimento quando aquecido em condições nas quais a água é removida. Na realidade, não é somente a água a ser removida, mas outrassubstâncias que se volatilizam nessas condições. O resíduo obtido no aquecimento direto é chamado resíduo seco.
* Matérias e reagentes

* Almofariz
* Balança analítica
* Bico de búnsen
*Cadinho de porcelana
* Sal de cozinha (NaCl)
* Tela de amianto, termômetro
* Tripé, espátula
* Banho de areia

* Procedimento Experimental
Na balança analítica, foi pesado umcadinho de porcelana limpo e seco, Em seguida com uma espátula, foi adicionado exatamente 2g da amostra de sal de cozinha no cadinho e novamente foi pesado. O cadinho com a amostra do sal de cozinha foienterrado no banho de areia, onde foi aquecido com a chama forte do bico de Bunsen e sua a temperatura monitorada com um termômetro, o cadinho foi esfriado, e assim houve uma nova pesagem do cadinhopara que se pudesse verificar a quantidade de amostra seca

• Resultados e Discussão
Massa do cadinho: 25,84g
Massa do cadinho + sal: 27,84g
Massa do sal: 2 g
O fogo foi ligado às 20h51min, suatemperatura inicial era 25°C aos 8 minutos de aquecimentos a temperatura do cadinho chegou a 100°C, Às 21h10min quando a temperatura chegou a 150°C, onde foi mantida e controlada à 40 min. Após os 40min, o bico búnsen foi desligado.
Massa do cadinho + sal após aquecimento: 27,72g
Massa da umidade que evaporou: 0,12mg H2O

% umidade do sal:

100 % de sal ------ 2g
x % ------ 0,12...
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