Determinação de Teor Sódio e Potássio em Vinhos por Espectrofotometria de Absorção Atómica


1.Introdução
Vinhos de diferentes regiões contêm na sua composição quantidades de sódio e potássiodestintas. Este facto deve-se directamente aos diferentes tipos de solos existentes quer na região do Minho (Vinho Verde) quer na região de Trás-os-Montes (Douro).
Para a primeira região, predominamos solos baseados em formações graníticas, de textura franco-arenosa e naturalmente de acidez elevada. Para a região do Douro, predominam os solos com xisto grauváquico, de textura franco-limosa oufranco-arenosa com teor médio a elevado de potássio.
A concentração de potássio nos solos pode variar, devido a factores externos, com o uso de fertilizantes, nomeadamente o cloreto de potássio e onitrato de potássio. O Bissulfito de sódio também é usado em quase todos os vinhos comerciais, para prevenir a oxidação e preservar o sabor. A determinação da concentração dos referidos metais em vinhosé de elevada importância tanto para o controlo da sua qualidade como para efeitos de saúde pública. Para a determinação do sódio e potássio nas amostras dos dois vinhos, o vinho tinto Porca de Murça,da colheita de 2010, da região do Douro e o vinho verde tinto da Adega Cooperativa de Ponte de Lima, da colheita de 2010, utilizou-se a técnica espectrofotometria de absorção atómica.

2. ParteExperimental
Para a determinação da concentração de sódio em vinhos, mediu-se as absorvâncias de cada um dos padrões, com diferentes diluições e determinou-se a recta de calibração para o catião sódio(Na+). Com o mesmo método mediu-se também as absorvâncias de sódio nos dois vinhos (Verde e Douro). A seguir encontra-se a tabela 1 com os valores obtidos.

Tabela 1- Dados referentes ao sódio [Na+]tanto para a solução padrão como para os vinhos
Solução Padrão Na+ |
Balão | Diluição (ppm) | Absorvância | Erro associado |
1 | 0.1 | 0.039 | 0.004 |
2 | 0.3 | 0.097 | 0.001 |
3 | 0.5... [continua]

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(2012, 05). Determinação de sodio e potassio. TrabalhosFeitos.com. Retirado 05, 2012, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Determina%C3%A7%C3%A3o-De-Sodio-e-Potassio/230933.html

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