Desperdicio merenda escolar

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Revista de Nutrição
Print ISSN 1415-5273

Rev. Nutr. vol.18 no.2 Campinas Mar./Apr. 2005

ORIGINAL ORIGINAL

Fatores condicionantes da adesão dos alunos ao Programa
de Alimentação Escolar no Brasil1

Conditioning factors of students participation in the Brazilian
school meal program

Gilma Lucazechi SturionI, 2; Marina Vieira da SilvaI; Ana Maria Holland OmettoI;
Maria CristinaOrtiz FurtuosoI; Maria Angélica Penatti PipitoneII
I

Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, Escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Av. Pádua Dias, 11, 13418-900, Piracicaba,
SP,
Brasil
II
Departamento de Economia, Administração e Sociologia, Escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Piracicaba, SP, BrasilRESUMO
OBJETIVO: Verificar o nível de adesão dos alunos ao Programa de Alimentação Escolar
e
identificar
as
principais
variáveis
que
a
afetam.
MÉTODOS: A pesquisa baseou-se em amostra composta por dez municípios brasileiros,
sendo dois de cada região geográfica. As informações foram obtidas a partir de visitas
às escolas (duas por município) e entrevistas junto a 2.678 escolares. Foramconsideradas no modelo estatístico as variáveis: gênero, idade, práticas alimentares,
estado nutricional e condições socioeconômicas dos alunos. Utilizaram-se os testes de
qui-quadrado e o modelo de lógite para identificar a influência simultânea das variáveis
acima
consideradas.
RESULTADOS: Verificou-se que 46% dos alunos consomem diariamente a alimentação

oferecida na escola, enquanto17% não participam do Programa. As variáveis renda
familiar per capita, escolaridade dos pais, idade, estado nutricional dos alunos e a maior
freqüência de consumo de alimentos nas "cantinas escolares", ou seja, cantinas
comerciais existentes nas escolas, são inversamente associadas à adesão diária ao
Programa. Nas escolas que não dispõem de tais cantinas, o estado nutricional é a únicavariável
inversamente
associada
à
adesão
diária
ao
Programa.
CONCLUSÃO: Pode-se inferir que a adesão ao Programa de Alimentação Escolar é
baixa e que, embora concebido para ser universal, na prática, assume caráter
focalizado, beneficiando principalmente os escolares comprometidos nutricionalmente,
cujas famílias possuem menores rendimentos e escolaridade. Espera-se que o presente
estudopossa contribuir para a reformulação do Programa, visando promover a
adequação do seu atendimento às características dos beneficiários. E que possa,
também, subsidiar pesquisas futuras para identificar os motivos da rejeição da
alimentação escolar por expressiva parcela da população alvo.
Termos de indexação: alimentação escolar, estudantes, política pública, programa de
alimentação e nutrição.ABSTRACT
OBJETIVE: The main objectives of this research are to verify the level of students'
participation in the National School Meal Program in Brazil, and to identify the factors
that
influence
their
adherence
to
the
program.
METHODS: The research was based on a sample conformed by ten Brazilian
municipalities, being localized, each two of them in one of the five geographicregions.
Data were collected in the schools and interviews were conducted with 2.678 students.
Students' gender, age, feeding practices, nutritional status, and socioeconomic
conditions were taken into account by the adopted statistical model. The chi-square test
and logit model were employed as means to identify simultaneous influences of the
factors
involved.
RESULTS: It was verified that 46%of the students consumed the school meals on a
daily basis, whereas 17% didn't participate in the Program. Such factors as per capita
family income, level of educational of parents, student's nutritional status and
frequency of food consumption at the commercial establishment at school are
contrariwise associated to the daily Program participation. Nutritional status was the
only factor...
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