Desenvolvimento e avaliação sensorial de macarrão tipo talharim adicionado de “suco” de talo de couve

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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MACARRÃO TIPO TALHARIM ADICIONADO DE “SUCO” DE TALO DE COUVE

PORTO SEGURO BAHIA-BRASIL 2011 1

MICHELE MAGNAVITA FILHO

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MACARRÃO TIPO TALHARIM ADICIONADO DE “SUCO” DE TALO DE COUVE

Monografia apresentada ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia – Campus Porto Seguro, como parte das exigências para conclusão do Curso Técnico em Alimentos, modalidade subsequente. Orientador: Prof. Marcus Andrade Wanderley Junior

PORTO SEGURO BAHIA-BRASIL 2011 2

M196d

Magnavita Filho, Michele Desenvolvimento e avaliação sensorial de macarrão tipo talharim adicionado de “suco” de talo de couve / Michele Magnavita Filho – Porto Seguro: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia / IFBA, 2011. 22 f. Orientador: Prof. MSc. Marcus Andrade Wanderley Junior Monografia (TCC) – Monografia para conclusão do Curso Técnico em Alimentos, modalidade subsequente, junto ao Instituto Federal da Bahia. Inclui referências. 1. Massa alimentícia. 2. Talo de couve. 3. Análise sensorial. I. Magnavita Filho, Michele. II. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia. III. Título. CDD: 664.07 CDU: 664:543

Ficha catalográfica elaborada por Aline Machado Cruz – CRB1593/5ª Região

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MICHELE MAGNAVITA FILHO

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MACARRÃO TIPO TALHARIM ADICIONADO DE “SUCO” DE TALO DE COUVE

Monografia apresentada ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia – Campus Porto Seguro, como parte das exigências para conclusão do Curso Técnico em Alimentos, modalidade subsequente

APROVADA: 06 de julho de 2011 NOTA: _____________________

BANCA EXAMINADORA

_____________________________________________________ Prof.: MSc Marcus Andrade Wanderley Junior Instituto Federal da Bahia – IFBA (Orientador)

_____________________________________________________ Profª.: Priscilla Macedo Lima