Desafio profissional

Anhanguera- Centro de Educação a Distância
Curso de Administração

DESAFIO PROFISSIONAL
RESTAURANTE SMAK

Lucélia
22/04/2014

Análise SWOT

Forças (Ambiente Interno)
Fraqueza
(Ambiente Interno)
Receitas únicas
Comida saborosa
Bom cozinheiro
Toque polonês muito agradável
Local tranquilo
Atento e sugestões e reclamações
Equipamentos de cozinha antiquados
Garçom inexperiente
A limpeza do local deixa a desejar
Equipe pequena
Ambiente quente
Pequena variedade de pratos
Cardápio de difícil compreensão
Oportunidades
(Ambiente Externo)
Ameaças
(Ambiente Externo)
Economia crescente
Possibilidade de parcerias com agricultores da região
Queda no preço dos alimentos
Boa localização
Aumento do número de turistas
Novas regulamentações
Alta competitividade
Adequação de estratégia de mercado, pela concorrência.
Problema na entrega de alguns alimentos
Sazonalidade com baixa de turismo

Diagnóstico-Restaurante Smak
Problemas identificados

Proposta de soluções

Poucos empregados
Contratar novos funcionários e realizar uma boa divisão de tarefas para que nenhum acumule muitas tarefas
Profissionalismo da equipe
Capacitar os novos e antigos funcionários para que eles possam exercer suas funções com qualidade
Menor movimento durante a semana
Ter atrações como promoções ou música ao vivo durante os dias de semana, para aumentar o fluxo de clientes nesses dias.
Sazonalidade de pouco movimento
Manter um caixa durante o ano para que possa administrar o restaurante durante essas épocas e ter o faturamento mais linear possível
Fornecimento de alimentos

Buscar fornecedores que demonstram agilidade na entrega, com qualidade nos alimentos e um bom preço.

Cardápio complicado
Coloque a tradução do prato e dos seus ingredientes e até uma foto do prato pronto
Legislação sanitária
Se preocupe e obedeçam as especificações da ANVISA (Agência Nacional da Vigilância Sanitária)
Dificuldade de Marketing
Pesquisar, criar e desenvolver grandes estratégias de marketing (interna