Desafio Profissional

Introdução
O Desafio Profissional é identificar problemas que afetam os negócios do restaurante Smak, e propor soluções para que Irena desenvolva uma gestão mais profissionalizada, mais próxima dos clientes em potencial e dos colaboradores que estão diretamente envolvidos com o negócio.
PASSO 1
Análise dos aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak, com o auxílio da ferramenta SWOT:
FORÇAS
(Ambiente Interno) FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
• Excelente localização
• Apresentação, nome do estabelecimento, caracterização do local, tipo de comida servida, tudo reforça as características da colonização local, interessante para o turismo.
• Estabelecimento na propriedade da família significa menos despesas.
• Cozinheiro experiente

• É uma empresa com características de familiar, mas, a dona é viúva, sem filhos, ou seja, toca o negócio sozinha.
• Faltam opções no cardápio. O Pierogi, um tipo de pastel, é servido como prato principal.
• Quadro de funcionários insuficiente, garçom sem experiência, cozinheiro sem motivação.
• Desorganização, atraso no pagamento de fornecedores.
OPORTUNIDADES
(Ambiente Externo) AMEAÇAS
(Ambiente Externo)
• Turismo:
 Passeios duram o dia todo de forma que, os turistas só param no restaurante rapidamente pra almoçar, pois ainda tiram fotos de alguns pontos da cidade logo: Irena poderia vender produtos típicos da região durante o passeio de Maria Fumaça.
 Transformar sua casa que, convenientemente é atrás do restaurante, num ponto de parada para fotos como lugar tipicamente polonês.
 Fechar acordo com guias turísticos para que seu restaurante seja o primeiro lugar oferecido aos turistas. • A cidade sobrevive, além do turismo, da agricultura de subsistência então, subtende-se que a cidade não é muito desenvolvida, tornando a logística da compra de produtos para o restaurante, mais dispendiosa.
• Perda de fornecedores
• Os outros restaurantes oferecem comida no peso, churrasco,