Desafio Profissional

Passo 1
Forças (Ambiente Interno)
O restaurante tem um prato principal e marcante;
O restaurante tem a decoração e arquitetura corretas para o tipo de público de final de semana;
O restaurante não apresenta problemas relacionados a higiene e vigilância sanitária.
Fraquezas (Ambiente Interno)
Profissionais inexperientes em suas funções;
Funcionários sem qualificação profissional em sua área de atuação;
Ausência de pratos voltados para a alimentação no Brasil;
Desorganização das Contas e das funções.

Oportunidades (Ambiente Externo)
O restaurante é tradicional na cidade em que está localizado;
O restaurante tem uma reputação dentro do ambiente que está localizado;
Estar em uma rota turística, tendo um fluxo de pessoas constante nos passeios.

Ameaças (Ambiente Externo)
Crescente número de concorrentes disputando o mesmo público;
Os habitantes locais não frequentam o restaurante.

Passo 2
Diagnóstico – Restaurante Smak
Problemas Identificados Propostas de Soluções
Ser o restaurante menos frequentado pelos turistas
Seria possível fechar pacotes junto com a operadora da Maria Fumaça, e oferecer a experiência histórica da região junto com a comida histórica da região.
Ser o restaurante menos frequentado pelos turistas
Oferecer desconto aos turistas que apresentarem o ticket do trem ou bilhete de pedágio para chegar até o restaurante, divulgar essa informação através de pôsteres e flyers.
Ser o restaurante menos frequentado pelos turistas
Oferecer pratos alternativos ao cardápio típico polonês para que todo o público de turistas tenha um possível refeição. É uma opção viável ao acrescentar ao cardápio 2 tipos de salada, e uma opção a la carte de “Arroz, feijão, bife e batata frita”
Ser o restaurante menos frequentado pelos turistas
Além de servir as refeições, montar uma mesa com as sobremesas típicas polonesas, possibilitando ter essa renda extra do público que comeu em um dos outros