Densidade e viscosidade

Análise de Densidade e Viscosidade

Relatório de aulas praticas de Bioquimica

Profa. Raquel Spadotto

Por Natalia Rodrigues, Fernanda Queiroz, Marcio e Mel Costa

30 de Maio de 2013

Introdução

O estado líquido pode ser definido como um estado intermediário entre o gasoso e o sólido. No primeiro, as partículas (átomos, íons ou moléculas) se encontram afastadas e desordenadas, enquanto que no último, estão próximas, formando parte de uma estrutura ordenada. Se as partículas estarão ou não regularmente arranjadas, isso dependerá de um balanço entre as forças de coesão, de repulsão e a desordem resultante de seus movimentos térmicos a uma dada temperatura. À medida que as forças de coesão tornam--se preponderantes, a distância entre as partículas diminui e o material pode se apresentar ou como líquido ou como sólido. Quanto maior essa força, maior a dificuldade de movimento das partículas e maior a sua concentração por unidade de volume. A resistência ao deslocamento relativo de partículas está relacionada com uma propriedade intensiva da matéria denominada viscosidade (Brown, 2005), enquanto que a razão entre as massas dessas partículas e os volumes que ocupam define outra propriedade intensiva denominada densidade (Rossi et al., 2008). Nesse contexto, os fluidos (líquidos e gases) mais viscosos também seriam os mais densos, como se houvesse uma relação de proporcionalidade entre essas duas propriedades.
Na prática, fluidos com viscosidades diferentes podem apresentar densidades tanto similares quanto diferentes. Esse fato ocorre porque essas propriedades não dependem unicamente das forças entre as partículas, senão de uma combinação de fatores, entre os quais, o tamanho, a forma e a massa destas.
Em geral, quanto menor o tamanho e maior a simetria da partícula, mais fácil será encaixá-la em uma estrutura ordenada ou acomodá-la em um arranjo regular, mas a distância média e a dificuldade de