Definições de bioquímica ii

TRABALHO DE BIOQUÍMICA II

TRABALHO DE BIOQUÍMICA II: DEFINIÇÃO DE CONCEITOS RELACIONADOS À BIOQUÍMICA

1. DEFINIÇÃO DE CONCEITOS VOLTADOS A BIOQUÍMICA.

2.1 ÁCIDO GRAXO Os ácidos graxos são unidades fundamentais da maioria dos lipídeos, são ácidos orgânicos, possuindo 4 átomos a 24 átomos de carbono. Eles podem ser de cadeias curtas (4 a 6 átomos de carbono), de cadeias médias (8 a 12 átomos) e de cadeias longas (mais do que 12). Além do tamanho da cadeia de carbono, os ácidos graxos se diferenciam pelo número e pela posição das duplas ligações. Quase todos possuem número par de átomos de carbono. Os mais abundantes são os com 16 carbonos ou 18 carbonos, o palmítico e esteárico, respectivamente. Os de cadeias curtas são mais abundantes na manteiga e na gordura de coco. Os ácidos graxos não são encontrados livres nas células e nos tecidos, mas ligados covalentemente a diferentes tipos de lipídeos. O tipo e a configuração dos ácidos graxos nas gorduras são responsáveis pelas diferenças no sabor, na textura, no ponto de fusão e na absorção. Por exemplo, o ácido graxo oleico, um monoinsaturado com 18 átomos de carbono, é predominante no azeite de oliva, e é responsável pelas características organolépticas desse óleo, como a acidez e o aroma. Os ácidos graxos são classificados como saturados, mono e poli-insaturados, dependendo do número de duplas ligações na sua cadeia de carbonos. Os saturados não contêm dupla ligação entre os átomos de carbono. Os monoinsaturados contêm uma única dupla ligação e os poli-insaturados (linolênico, linoleico e araquidônico) com duas ou mais duplas ligações.

2.2 ALCALÓIDES

Alcalóide é qualquer componente do grupo de compostos nitrogenados orgânicos derivados das plantas. Os alcalóides possuem diversas propriedades farmacológicas, ou seja, podem ser usados na fabricação de remédios.