Custos

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA
Faculdade de Gestão e Negócios
Administração de Empresas
Custos de Produção
Profa. Graciela Dias Coelho Jones

A análise do processo de gerenciamento dos custos em uma indústria do setor alimentício de
Uberlândia-MG

Heitor Medeiros de Oliveira
Laura Amaral Medeiros
Lucas Albuquerque Santos

Uberlândia
2012
A ANÁLISE DO PROCESSODE GERENCIAMENTO DOS CUSTOS EM UMA INDÚSTRIA DO SETOR ALIMENTÍCIO DE UBERLÂNDIA-MG

Universidade Federal de Uberlândia
Uberlândia, Minas Gerais, Brasil.

Heitor Medeiros de Oliveira
Laura Amaral Medeiros
Lucas Albuquerque Santos

RESUMO
Este artigo apresenta um estudo de caso sobre uma indústria alimentícia da cidade de Uberlândia cujo produto é o biscoito de polvilho. O objetivo desteartigo foi conhecer detalhadamente a gestão de custos dessa empresa e os processos envolvidos na mesma. Desta forma, foram realizadas observações diretas no cotidiano da indústria observando os seus processos de produção, distribuição e gestão de custos, além de entrevistas com cargos chave na organização. Foi realizada também uma crítica ao atual processo de gestão de custo, o custeio por absorçãoutilizado pela empresa, pois o mesmo não absorvia todos os devidos custos no produto final.
Palavras-chaves: Custos, Produção, Custeio por Absorção e Processos.
1. Introdução
É de extrema importância, que as organizações saibam as suas potencialidades e tenham controle sobre seu planejamento de vendas, custos de produção, custos de vendas além de saber sobre o mercado o qual estão inseridas,ou seja, informações básicas sobre a própria organização. Trazendo isto para as micros e pequenas empresas, pode-se perceber que a grande maioria das organizações desse porte não possuem essas informações, e que devido a isso tomam decisões equivocadas.
O presente trabalho analisa a gestão de custos de uma indústria alimentícia e tem como objetivo identificar os processos e os custos incluídosnestes. Para o cumprimento desse objetivo, foi utilizada a técnica de observação direta e entrevista com funcionários chave da organização, o proprietário e a responsável pela produção. Além disso foi realizado uma revisão teórica a fim de explicar melhor conceitos importantes da Contabilidade e também sobre a indústria e os processos. Por fim, foi realizado em estudo de caso em uma indústriaalimentícia de pequeno porte situada na cidade de Uberlândia-MG.

2. Referencial Teórico
3.1 Contabilidade e Terminologias

Até a Revolução Industrial que ocorreu no século XVIII a contabilidade que existia, quase sempre era a Contabilidade Financeira ou Geral, que foi desenvolvida na Era Mercantilista, esta servia para as empresas comerciais da época, ela consistia em basicamente:
Paraa apuração do resultado do período, bem como para o levantamento do balanço no seu final, bastava o levantamento dos estoques em termos físicos, já que a sua medida em valores monetários era extremamente simples: o Contador verificava o montante pago por item estocado e desta maneira valorava as mercadorias. Fazendo o cálculo basicamente por diferença computando o quanto possuía de estoquesiniciais, adicionando as compras do período e comprando com o que ainda restava (MARTINS, 1991, p.19)

Após ter as receitas obtidas na venda dos bens chegava-se ao lucro bruto, desse deduzem-se às despesas que eram necessárias as atividades da empresa. O acesso aos dados era bastante fácil, pois a maioria dos bens eram produzidos por grupos ou pessoas que dificilmente constituíam entidadesjurídicas, porém com a chegada das indústrias, o acesso à esses dados estava ficando difícil pois as relações se tornaram mais complexas, com isso a função do Contador também foi tornando-se mais complexa, para resolver esse problema foi necessário adaptar à empresa industrial os mesmos critérios que eram usados até então na comercial.
Com essas adaptações “O valor do estoque dos produtos existentes na...
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