Custo de Fabricação de Cerveja

Produto & Produção, vol. 14 n. 1, p.84-106, fev. 2013
RECEBIDO EM 14/02/2012. ACEITO EM 13/08/2012.

Atributos do produto valorizados no processo de decisão de compra de cerveja: um estudo qualitativo com universitários
Alessandro Cassiano Carvalho Neves Tagnin
Dep. de Administração da FEA-RP/USP [e-mail] Janaina de Moura Engracia Giraldi
Dep. de Administração da FEA-RP/USP [e-mail] RESUMO
A evolução do setor cervejeiro no Brasil traz um alto grau de competitividade e faz do conhecimento do comportamento do consumidor uma peça-chave para a conquista de diferenciais competitivos. Um público-alvo bastante visado por estas empresas é o universitário, principalmente pelo fato de estarem formando suas preferências com relação à cerveja. O artigo tem por objetivo descrever o processo de compra de cerveja por um grupo de universitários, por meio de pesquisa exploratória qualitativa, destacando-se os atributos considerados mais importantes para a decisão. Constatou-se que os critérios de avaliação variam de acordo com a ocasião de consumo, sendo esses critérios: preço, temperatura, marca e embalagem (em ocasiões festivas) e sabor, recomendação, rótulo e ponto-de-venda (em compras para consumo próprio). São utilizadas tanto regras de decisão compensatórias quanto não compensatórias e há forte influência de fatores sociais na escolha. Os resultados podem contribuir ao planejamento de estratégias no setor, servindo de base para estudos futuros.
Palavras-Chave: comportamento do consumidor; processo de decisão de compra; critérios de avaliação; regras de decisão; cerveja.
ABSTRACT
The development of beer market implicates a high degree of competitiveness and it makes the knowledge of consumer behavior a key element for the achievement of competitive advantages. A very important target audience of these companies is the undergraduate students, mainly because they are forming their preferences for beer. This study aimed to