Curso tecnico em alimentos

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  • Publicado : 16 de junho de 2012
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Introdução

O curso técnico em alimentos nos proporcionou o estágio supervisionado que foi realizado no período de 27 de setembro á 06 de outubro de 2011.A atividade realizou-se na empresa Evandeovera industria de pães e massas LTDA que se localiza na Avenida Pioneiro Mauricio Mariane, Nº395-Parque Itaipu em Maringá-PR.
A empresa foi fundada em 1994,ao longo dos anos trabalhando com produtosde panificação.Em 2005 focou na produção de “Pão de Alho”,por ser uma novidade no momento.
Em 2009 investiram também na “Farofa Mineira” que foi um sucesso.Conquistaram um amplo mercado de alimentos e estão em crescimento constante graças a qualidade de seus produtos que foram bem aceitos pelos consumidores da região.Entre eles podemos destacar os mercados populares da cidade de Maringá,comotambém pequenos comércios.
Hoje a empresa fabrica quatro tipos de pães de alho: O tradicional,com queijo,picante e o cremoso.
A farofa mineira é ofertada em dois tipos: Tradicional e a bem apimentada,que é muito procurada pelo mercado consumidor.
Esses produtos passam pelo controle de qualidade e higiene.Para alcançar bons resultados junto a vigilância sanitária.Contam com o serviço de váriosfuncionários que,ao todo atinge vinte e duas pessoas qualificadas para o trabalho que envolve a divisão de períodos: no período da manhã e no período da tarde.
Tudo pela qualidade e controle da validade prevista dos produtos que é de trinta dias.A produção mensal é de 50 mil pacotes contendo quatro pães em cada embalagem pesando 300g cada pacote.
A atividade teve como objetivo conhecer toda aestrutura,o funcionamento,ambiente de produção e resultados.Essa estada na fabrica reforçou a parte teórica que a grade do curso ofertou e confirmou a necessidade da teoria para o sucesso da prática.Com capacidade e intimidade com a área o sucesso é garantido.Obedecendo as normas e tendo respeito pelo consumidor que pode ser seu próprio filho.




















Desenvolvimentodo estágio


Durante o período de estágio foi realizado acompanhamento das atividades desenvolvidas de produção de pão de alho que será mostrado a seguir:

Seleção da matéria prima



Mistura e batedura



moldagem



fermentação


cozimento


resfriamento


corte



recheio



Anti – mofo


embalagem


armazenamentoAgradecimento

Agradecer é necessário e importante.Todo trabalho de pesquisa e estágio exige muito dos cursistas e precisamos andar com a colaboração de todos.Primeiro ao nosso superior,a nossa família que sofreram nossa falta,aos professores que não mediaram esforços para nos ajudar e em especial á nossa professora e coordenadora de estágio que nos impulsionou,nos orientou.Nos oportunizando umavisão ampla do processo de fabricação de alimentos.
A empresa”LORIELLA” que nos recebeu e disponibilizou conhecer de perto aquilo que queremos nos qualificar para atuar na área de alimentos como técnico.
Enfim,Deus muito obrigada!





































COLÉGIO ESTADUAL UNIDADE POLO
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS
DISCIPLINA DE ESTÁGIOSUPERVISIONADO













Evandrovera Industria de pães e massas LTDA













ALINE OLIVEIRA DA SILVA












MARINGÁ/PR
Dezembro- 2011

Conclusão

O estágio é uma das etapas do curso de técnico em alimentos de grande valia.
É nele que podemos visualizar, o processo que antecede a chegada dos produtos nas prateleiras do mercado,conhecer as etapas defabricação dos produtos e as exigências necessária nos conscientizou para atuar futuramente na área.Temos que em primeiro ter afinidade com a área,nos capacitar e trabalhar com responsabilidade e amor.
Portanto,para ter um excelente crescimento profissional,mais do que ter uma profissão a ser seguida,fazer coisas de maneira certa,além disso,saber conviver com alguns fatos desagradáveis ou...
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