Culinária Japonesa.

4959 palavras 20 páginas
Sashimi
Ingredientes
1/2 kg de atum fresco
1/2 kg de filé de linguado fresco
1 lula limpa inteira
1 nabo
1 folha de Nori tostada
4 folhas de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de Wasabi
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara (chá) de Shoyu
1 limão

Modo de Preparo
Lavar e secar com papel de cozinha o atum, o linguado e a lula. Com uma faca muito afiada cortar o linguado em fatias finíssimas, quase transparentes. Cortar também o atum em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura. Picar o nabo em tirinhas muito finas, ou ralar. Sobre a lula aberta colocar a folha de Nori e as cebolinhas verdes (só a parte verde), enrolando em seguida como um rocambole. Depois, cortar em fatias de 1 cm de espessura cada uma. Arrumar numa travessa as fatias de atum e de linguado, entremeada com as de lula, dando um belo efeito visual ao prato. Ao lado dos peixes, colocar o wasabi, o gengibre e o limão cortado em fatias. Em tigelinhas individuais, pôr o Shoyu. Cada convidado degustará a fatia de peixe cru, passando-a na raiz forte e no gengibre e, em seguida, mergulhando-o no Shoyu. Se preferir, regar o peixe com caldo de limão antes de ser saboreado.
Rendimento: 4 pessoas

Salada de Broto de Feijão
Ingredientes
200g de broto de feijão
2 cenouras
1 pimentão vermelho
Molho:
1/2 xícara de chá de Shoyu
2 colheres de sopa de Su
2 colheres de sopa de mirin

Modo de Preparo
Lavar o broto de feijão e escorrer. Ralar a cenoura. Tirar as sementes do pimentão e cortar em tiras muito finas. Colocar o broto de feijão em uma tigela de cerâmica japonesa. Misturar a cenoura e o pimentão.
Molho
Misturar o Shoyu, o Su e o Mirin. Regar a salada e servir.
Rendimento: 4 pessoas

Bife Enrolado
Ingredientes
3 cenouras
8 vagens
8 bifes muito finos de contrafilé
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 talos de aspargo
4 colheres (sopa) de óleo de milho, arroz ou soja
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de Shoyu
1 colher (sopa) de Saquê
4

Relacionados

  • Culinária Japonesa
    1187 palavras | 5 páginas
  • Culinária Japonesa
    2986 palavras | 12 páginas
  • Culinaria Japonesa
    7045 palavras | 29 páginas
  • Culinaria japonesa
    1233 palavras | 5 páginas
  • culinaria japonesa
    1469 palavras | 6 páginas
  • A Culinaria Japonesa
    344 palavras | 2 páginas
  • BENEFÍCIOS DA CULINÁRIA JAPONESA
    1565 palavras | 7 páginas
  • importancia da culinaria japonesa
    544 palavras | 3 páginas
  • Cultura e Culinária Japonesa e Chinesa
    1000 palavras | 4 páginas
  • Comida e cultura: aspectos culturais da culinária japonesa dentro do discurso dos imigrantes e descendentes japoneses em joão pessoa
    5593 palavras | 23 páginas