Culinaria

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  • Publicado : 4 de outubro de 2011
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Chef Especial
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Receita enviada em 20/09/2011
Enroladinho Primavera com Molho Agridoce
Salgado sem massa. Feito com cebola, cenoura ralada e repolho picadinho
ingredientes* 1 cebola picadinha
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 1 sachê de caldo de legumes
* ½ xícara (chá) de alho-poró fatiado em tiras em fininhas (30 g)
* 1 ½ xícara (chá) de cenouraralada no ralo grosso (150 g)
* 1 ½ xícara (chá) de repolho picadinho (100 g)
* 300 g de peito de peru fatiado (fatias finas)
* farinha de trigo para empanar
* 3 ovos batidos para empanar* farinha de rosca para empanar
Molho Agridoce
* 1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi
* ½ xícara (chá) de vinagre
* ¾ xícara (chá) de açúcar
* ½ xícara (chá) de extrato de tomate* ½ xícara (chá) de catchup
* 3 xícaras (chá) de água
* 2 colheres (sopa) de amido de milho
* amido de milho
modo de preparo
1°- Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 2colheres (sopa) de azeite. Adicione 1 sachê de caldo de legumes, ½ xícara (chá) de alho-poró fatiado em tiras em fininhas, 1 ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso, 1 ½ xícara (chá) de repolhopicadinho e refogue por +/- 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
2°- Pegue 2 fatias de peito de peru finas e coloque uma porção dos legumes refogados no centro das fatias. Enrole as fatias,dobrando as laterais para dentro (para prender o recheio) e forme um rolinho. Feche o rolinho com palitos para não abrir. Passe cada rolinho na farinha de trigo, depois em 3 ovos batidos e em seguida nafarinha de rosca. DICA: quanto mais fina a fatia melhor de enrolar.
3°- Numa frigideira com óleo quente frite os rolinhos até que dourem bem. Escorra em papel absorvente, retire os palitos e sirva emseguida com molho agridoce.
Molho Agridoce
1°- Numa panela coloque 1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi, ½ xícara (chá) de vinagre, ¾ xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de extrato de tomate, ½...
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