Cromatografia de íons

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SUMÁRIO
Lista de Figuras --------------------------------------------------------------------------------.2
Lista de Tabelas ---------------------------------------------------------------------------------3
Resumo -------------------------------------------------------------------------------------------4
1 Introdução -------------------------------------------------------------------------------------5
1.1 Estrutura do trabalho -----------------------------------------------------------------------6
1.2 Justificativa ----------------------------------------------------------------------------------7
2 Metodologia e Fontes de Dados -----------------------------------------------------------8
3 Cromatografia ---------------------------------------------------------------------------------9
3.1 Principais Técnicas Cromatográficas ----------------------------------------------------9
3.2 Classificação das Técnicas Cromatográficas -------------------------------------------11
4 Comparação de Métodos para Determinação de Açúcares Redutores-----------------16
4.1 Material e Métodos ------------------------------------------------------------------------17
4.2 Método Lane-Eynon -----------------------------------------------------------------------17
4.3 Método Somogy e Nelson ------------------------------------------------------------ ----18
4.4 Cromatografia de Íons ---------------------------------------------------------------------18
4.5 Avaliação mais Realista do Rendimento da Fermentação ----------------------------22
4.6 Açúcares Residuais no Vinho -------------------------------------------------------------32
4.7 Perda de Açúcares durante a evaporação do caldo -------------------------------------37

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LISTA DE FIGURAS
Figura 1: O sal do sódio que se forma com produto primário da oxidação do A.R sofre posterior oxidação, na sequência da reação A.R = açúcar redutor genérico-----------18
Figura 2: Configuração típica de