cozinha

Páginas: 3 (531 palavras) Publicado: 1 de outubro de 2014
Produção do dia.
Rolinho Primavera.
Ingrediente
Quantidade e Medida
Óleo de soja
30ml
Massa para rolinho Primavera
4 Unid.
Acelga
75g
Repolho Branco
75g
Cenoura
75g
Salsão
50gCarne Moída
100g
Sal
Q.B
Pimenta do reino
Q.B
Glutamato Monossódio
Q.B
Ovo (para Selar os rolinhos)
1 Unid
Óleo de Gergelim torrado
Q.B

M/ Preparo:
Corte os legumes em Julienne.Saltear a carne na wok ate que fique cozida. Juntar os legumes a carne e saltear rapidamente. Temperar com sal, pimenta e glutamato. Finalize com um fio de óleo de gergelim torrado. Reserve o recheio eresfrie. Faça rolinhos conforma a demonstração do chef. Frite por imersão em óleo quente. Sirva com molho agridoce.
Carne de Porco Agridoce.
Ingrediente
Quantidade e Medida
Vinagre branco
175mlÁgua
175ml
Extrato de tomate
25g
Molho inglês
1ml
Colorau, Sal
Q.B
Açúcar
225g
Amido de milho
15g

M/ Preparo:
Misture o vinagre e 150ml de água e deixar ferver. Acrescentar o extrato detomate, o molho inglês, o colorau, o sal e o açúcar e deixar ferver novamente. Abaixar fogo, retirar a espuma formada e acrescentar aos poucos o amido dissolvido em 25ml de água, mexendo sempre paraa mistura ficar homogenia. O molho esta pronta assim que começar levantar fervura.
Ingrediente
Quantidade e Medida
Lombo de suíno
250g
Sal, glutamato monossódico , Pimanta do reino
Q.BPimentão verde
½ Unid.
Pimentão Maduro
½ Unid.
Cebola
¼ Unid.
Abacaxi Fresco
¼ Unid.
Oleo de soja
8ml
Molho agridoce
160ml
M/Preparo:
Cortar o abacaxi, a cebola, e os pimentões todos da mesmamaneira. Cortar a carne em cubos e temperar com sal, o glutamato e a pimenta. Deixar descansar por 15min. Num recipiente fundo bater a farinha com a agua , a clara o sal e o amido ate a massa ficarbem macia a homogênea. Adicionar o óleo de soja e continue Batendo . adicionar o fermento apenas na hora d utilizar a massa. Empanar a carne com a massa. Aquecer o óleo de soja e fritar a carne....
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