Cozinha tailandesa

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FACULDADES INTEGRADAS ASSOCIAÇÃO DE ENSINO DE SANTA CATARINA
CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA
DISCIPLINA: COZINHA ORIENTAL


TAILÂNDIA

FLORIANÓPOLIS, SC.
JUNHO 2011

SUMARIO:

1. INTRODUÇÃO..................................................................................................3
2.HISTORIA.........................................................................................................4
3. INFLUÊNCIAS CULINÁRIAS...........................................................................4
4. TRADIÇÕES E COSTUMES............................................................................5
5. CAFÉ DA MANHÃ............................................................................................6
6. COMIDA REGIONAL EATUAL.......................................................................7
7. UTENSÍLIOS E TÉCNICAS..............................................................................7
8. INGREDIENTES E PRATOS TÍPICOS...........................................................13
9. CONSIDERAÇÕES FINAIS............................................................................16
10. REFERÊNCIASBIBLIOGRÁFICAS..............................................................17

1. INTRODUÇÃO

Através de uma pesquisa bibliográfica pretendemos elaborar um trabalho simplificado abordando a historia, costumes, tradições características da Tailândia dando ênfase a gastronomia do país como objetivo de entender sobre sua vasta influencia e sabores sofisticados e exóticos.

2. HISTÓRIA

Osprimeiros agricultores do mundo e talvez os primeiros a trabalhar o metal falavam Thai de uma forma primitiva e viviam no território que é hoje ocupado pela Tailândia. Era cultivado o arroz nas zonas de Bang Chiang e Bang Prasat, no Noroeste, cerca do ano 4.000 a.C. A história da Tailândia passou por diferentes períodos, uns mais prósperos e outros marcados por estrondosas e sangrentas invasões.Ayutthaya foi uma das maiores e mais ricas cidades da Ásia, devido, em grande parte, ao seu importante porto marítimo. O reino manteve um regime monárquico, ao longo de 400 anos, com 34 reinados. Tantos portugueses, como holandeses, ingleses, dinamarqueses e franceses estabeleceram embaixadas nesta cidade. Em meados do séc. XVI Ayutthaya caiu sob o domínio dos birmaneses, mas os thais recuperaram ocontrole nos finais desse mesmo século. Em 1690, o londrino Engelbert proclamou: “Entre as nações asiáticas, o reino do Sião é o maior. A magnificência da corte de Ayutthaya é incomparável”. Em 1765, a riqueza de Ayutthaya atraiu a atenção dos birmaneses, cujo cerco a reduziu a escombros. Em 1769, o General Phraya Taksin reuniu os exércitos Thai, conseguiu expulsar os birmaneses e proclamou-se rei,transferindo a capital para Thonburi. Os desentendimentos com os seus ministros provocaram a sua destituição. Estudantes thai que viviam em Paris prepararam em 1932, uma revolução contra a monarquia absoluta do Sião, cujo resultado levou à criação de uma monarquia constitucional segundo o modelo britânico. Em 1939 que o nome oficial do país, Sião, foi substituído pelo de Tailândia. (práthêt thai).Práthê provém do sânscrito pradesha que significa “país”, thai significa “livre”. De 1941 a 1945, o exército japonês ocupou algumas zonas da Tailândia, até ter sido derrotado, no final da Segunda Guerra Mundial. O atual rei Rama IX sobe ao trono em 1946. É o decano dos monarcas do mundo, reinando há mais de sessenta anos. Entre 1991 e 1992, um golpe militar coloca o General Shuscinda no poder. Em 26de Dezembro de 2004, encontrando-se o país num processo de recuperação, um tsunami assola a costa tailandesa de Andaman este desastre provoca não somente um grande retrocesso na reconstrução de zonas a recuperar, como exigiu também um grande esforço por parte das autoridades, bem como da população em geral, para concluírem essa reconstrução em tempo recorde. Hoje em dia a Tailândia voltou a...
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