Cozinha industrial

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 23 (5713 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 8 de novembro de 2011
Ler documento completo
Amostra do texto
Cozinha Industrial

RIO DE JANEIRO, 2010.

Primeiro Passo – Cozinha Industrial

APRESENTAÇÃO

O SEBRAE/RJ – Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Estado do Rio de Janeiro apóia o desenvolvimento da atividade empresarial de pequeno porte, por meio de programas e projetos que visam à promoção e ao fortalecimento das pequenas e microempresas fluminenses. Neste sentido, o PrimeiroPasso objetiva colaborar no planejamento do investimento, oferecendo informações sobre atividades empresariais. Muitas pessoas têm interesse em criar sua própria empresa. Vários são os fatores que ocorrem para motivá-las a montarem seus próprios negócios, dentre eles: dificuldade de colocar-se no mercado de trabalho, vontade de ser seu próprio patrão, sensação de liberdade, aplicação de recursosdisponíveis, idealização de um empreendimento, habilidades próprias. Definir o tipo de atividade que a empresa irá exercer requer uma análise do mercado, sobre a qual devem ser levados em consideração a localização da empresa, seus consumidores, concorrentes e fornecedores. Reuniram-se neste estudo, informações básicas sobre os diferentes aspectos de uma atividade, como: processo produtivo,exigências legais específicas, sugestões de leitura, vídeos e cursos, e dicas sobre as principais feiras e eventos direcionadas para o ramo da atividade. Estas informações foram organizadas para colaborar na transformação da sua idéia de negócio numa oportunidade. Este é o Primeiro Passo em direção à sua própria empresa, realize suas pesquisas e planeje criteriosamente o seu empreendimento.

2 Primeiro Passo – Cozinha Industrial

SUMÁRIO

FICHA TÉCNICA DA ATIVIDADE...................................................................................... 4 ASPECTOS OPERACIONAIS ............................................................................................. 5 ASPECTOS MERCADOLÓGICOS ....................................................................................... 8INVESTIMENTO INICIAL .................................................................................................. 9 ASPECTOS LEGAIS ........................................................................................................ 11 ASPECTOS COMPLEMENTARES ..................................................................................... 20 REFERÊNCIAS............................................................................................................... 22

3

Primeiro Passo – Cozinha Industrial

FICHA TÉCNICA DA ATIVIDADE

A ficha técnica da atividade é um quadro-resumo que tem por objetivo apresentar um detalhamento da atividade pretendida, fornecendo elementos necessários para:  facilitar o preenchimento de fichas de consulta para verificação de exigências nainstalação comercial;  permitir a correta descrição do tipo de negócio no momento da elaboração do contrato social;  revelar o perfil da variedade de produtos ou serviços oferecidos.

Ramo de atividade Tipo de Negócio Produtos Ofertados

Prestação de serviços. Fornecimento de comida preparada. Preparação de refeições em cozinha central.

4

Primeiro Passo – Cozinha IndustrialASPECTOS OPERACIONAIS
O conceito básico de cozinha industrial é o

fornecimento de refeições prontas preponderadamente para empresas, como por exemplo, empresas de linhas aéreas, de transporte rodoviário, cantinas, restaurantes de empresa, hospitais, penitenciárias e outros serviços de alimentação privativos. Abaixo, destacam-se algumas das várias formas de atuação de cozinhas industriais: Preparação retirada    (empresas); Preparação parcial dos alimentos na central e elaboração final realizada nos restaurantes dos clientes; Administração de refeitórios industriais ou hospitais, com preparação de comida no próprio lugar de consumo; Operação apenas com supercongelados. de refeições dos alimentos em centrais, com pelos clientes

O público consumidor desta atividade engloba hospitais...
tracking img