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FUNDAÇÃO FRANCISCO MASCARENHAS
FACULDADES INTEGRADAS DE PATOS
CURSO DE BACHARELADO EM BIOMEDICINA









RAISA SHAYANNE ANACLETO E ANDRADE














AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E PERFIL DOS MANIPULADORES DE CARNES BOVINAS EM ESTABELECIMENTO DE COMERCIALIZAÇÃO NA CIDADE DE UIRAÚNA-PARAÍBA.PATOS - PB
JUNHO, 2011
RAISA SHAYANNE ANACLETO E ANDRADE


















AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E PERFIL DOS MANIPULADORES DE CARNES BOVINAS EM ESTABELECIMENTO DE COMERCIALIZAÇÃO NA CIDADE DE UIRAÚNA-PARAÍBA.










Projeto de pesquisa apresentado a Coordenação de Trabalho deConclusão de Curso da Fundação Francisco Mascarenhas das Faculdades Integradas de Patos, como requisito parcial para obtenção de diploma de Bacharel em Biomedicina pela referida Instituição.


Orientador:
Prof. Msc. Claudia Morgana Soares














PATOS – PB
JUNHO, 2011
SUMÁRIO|1 INTRODUÇÃO...................................................................................................... |03 |
|2 PROBLEMATIZAÇÃO .................................................................................... |05 |
|3 OBJETIVOS ....................................................................................................... |06|
|3.1 OBJETIVO GERAL.......................................................................................... |06 |
|3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS............................................................................ |06 |
|4 JUSTIFICATIVA............................................................................................... |07 ||5 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA .................................................................... |08 |
|5.1 HIGIENE ALIMENTAR................................................................................. |08 |
|5.1.1 Importância dos Alimentos..................................................................... |08 ||5.1.2 Legislação (Manipulação Alimentar RDC 216/04)................................... |08 |
|5.1.3 Doenças Transmitidas Por Alimentos...................................................... |09 |
|5.1.4 Vigilância Sanitária.............................................................................. |10 |
|6METODOLOGIA .............................................................................................. |11 |
|6.1 TIPO E LOCAL DE ESTUDO.......................................................................... |11 |
|6.2 POPULAÇÃO E AMOSTRAGEM................................................................... |11 |
|6.3CRITÉRIOS DE INCLUSÃO........................................................................... |11 |
|6.4 INSTRUMENTOS E PROCEDIMENTOS DE COLETAS DE DADOS........ |12 |
|6.5 ANÁLISES DE DADOS................................................................................... |12 |
|6.6PROCEDIMENTO ÉTICO............................................................................... |12 |
|7 CRONOGRAMA................................................................................................ |14 |
|8 ORÇAMENTO.................................................................................................... |15 |
|REFERÊNCIAS...
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