controlo de qualidade de alimentos

Ocontrole de qualidade dos alimentosse refere a toda e qualquer ação que visa melhorar as boas práticas nos procedimentos de higiene e manipulaçãode alimentos para que o alimento fique livre de qualquer contaminação e seja um “Alimento Seguro”, que não cause perigo à saúde de quem consumir.Para que oalimento seja seguroé importante fiscalizar a qualidade dos alimentos em todas as etapas de produção, desde o abate ou colheita, passando pelo transporte, recebimento,armazenamento, processamento até a distribuição final ao consumidor.Existem legislações que regulamentam os padrões higiênico-sanitários que devem ser seguidos por todo estabelecimento que lida com alimentos,seja manipulando, transportando, fracionando ou distribuindo alimentos. Dentre estes estabelecimentos se enquadram: padarias, lanchonetes, bares, restaurantes, pizzarias, churrascarias, buffets, supermercados entre outros.Para implantação docontrole de qualidadeé importante que o proprietário procure um profissional especializado como onutricionistaque pode ser através de uma empresa deconsultoriaque tem profissionais especializados nesta área.Este profissional precisa ter conhecimento nas normas que estabelecem os padrõeshigiênico-sanitáriosatravés das legislações vigentes e ter capacidade para treinar e supervisionar todos os processos, quevão desde as instalações físicas dos estabelecimentos, passando por rigorosas regras de higiene pessoal (como lavagem frequente e correta dasmãos), limpeza do local e equipamentos de trabalho até a descrição por escrito dos procedimentos envolvidos no processamento do produto.Dentre outras responsabilidades donutricionistana implantação docontrole de qualidade, destacam-se:*.Treinar e capacitar os funcionários quanto aos hábitos de higiene e manipulação de alimentos;*.Propor medidas para a melhoria das condições de trabalho;*.Fiscalizar fornecedores de matéria-prima;*.Monitorar as diferentes etapas de produção de alimentos, desde o recebimento, passando pelo