Controle de microorganismos

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CONTROLE DOS MICRORGANISMOS

Controle dos Microrganismos
• Introdução: O controle, destruição, inibição ou

remoção dos microorganismos é importante para manter os micróbios em níveisaceitáveis
• FISÍCOS: calor, radiação, filtração, dessecação • QUÍMICOS: substâncias desinfetantes,

antissépticas, conservantes utilizados em

alimentos e antimicrobianos

Controle dos Microrganismos• O método mais empregado para matar

microrganismos é o calor, por ser eficaz, barato e prático.

Controle dos Microrganismos
• Os microrganismos são considerados mortos quando

perdem, deforma irreversível, a capacidade de se

multiplicar.
• Os microrganismos morrem pela desnaturação de

proteínas na presença de calor úmido e por oxidação, quando se trata de calor seco e há variaçõesde resistência de organismo para organismo.

Controle dos Microrganismos
• Calor úmido: Um dos métodos

mais frequentes de redução do

número de microrganismos é a
fervura, que mata todasas formas vegetativas dos patógenos, muitos vírus, fungos e seus esporos em até 15 minutos.

Controle dos Microrganismos


Alguns endósporos bacterianos e alguns
vírus, entretanto, não sãodestruídos tão rapidamente. Um dos tipos de vírus da hepatite, por exemplo, sobrevive até 30 minutos de fervura e alguns endósporos

bacterianos resistem até 20 horas

Controle dos Microrganismos
•A esterilização empregando calor úmido

requer temperaturas acima de fervura da água (120 C).

Controle dos Microrganismos
• ESTERILIZAÇÃO: é o processo de destruição

por meio de agentesquímicos ou físicos, de

todas as formas de vida presentes num material.
FÍSICOS QUÍMICOS

Controle dos Microrganismos
• RADIAÇÃO: Radiações não ionizantes (ultra

violeta): Esterilização do ar eambientes Uso

limitado devido ao baixo poder de penetração) b)
Radiações ionizantes (raio gama): Alto poder de

penetração Esterilização de vacinas, substâncias
e materiais sensíveis ao...
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