Contagem microbiologia em leite tipo c
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CONTAGEM TOTAL DE MICRORGANISMOS PSICRÓFILOS, MESÓFILOS E TERMÓFILOS NO LEITE PASTEURIZADOItapetinga
Novembro de 2012
ARTHUR POMPILIO DA CAPELA, BEATRIZ ROCHA GONDIM, MONIQUE LISBOA
CONTAGEM TOTAL DE MICRORGANISMOS PSICRÓFILOS, MESÓFILOS E TERMÓFILOS NO LEITE PASTEURIZADO.
Relatório apresentado a Professora Lígia Miranda Menezes, para fins avaliativos da disciplina de Microbiologia de Alimentos.
Danillo Missias
Thomaz Guerreiro Cabral de Oliveira
Relatório apresentado a Professora Lígia Miranda Menezes, para fins avaliativos da disciplina de Microbiologia de Alimentos.
Danillo Missias
Thomaz Guerreiro Cabral de Oliveira
Itapetinga
Novembro de 2012
SUMÁRIO
1. Resumo.....................................................................................................4 2. Introdução.................................................................................................6 3. Objetivos...................................................................................................7 4. Materiais e Métodos..................................................................................9 5. Resultados e Discussões........................................................................11 6. Conclusão...............................................................................................12 7. Referências.............................................................................................14
RESUMO
O Brasil apresenta grande potencial de consumo na produção de lácteos, assim a higiene e o controle do leite e seus derivados, têm como objetivo básico assegurar a inocuidade. Considerando-se esse potencial, o objetivo do presente trabalho foi o de verificar a presença de microrganismos psicrófilos, mesófilos e termófilos em uma amostra de leite comercializado na cidade de Itapetinga – Bahia. Após a realização de todos os procedimentos necessários, observou-se que o número de microrganismos