Conceitos básicos de Nutrição humana

Sade Ausncia de doena (C. Boorse, 1977) Um estado de completo bem-estar fsico, mental e social, e no apenas a ausncia de doenas (OMS). Bem-funcionar de um organismo como um todo (Kass, 1981) Estado fsico e mental em que possvel alcanar todas as metas vitais, dadas as circunstncias (Nordenfelt, 2001) Fome Termo originrio do latim (faminem), atribudo sensao fisiolgica pela qual o corpo percebe que necessita de alimentos para manter suas atividades vitais. Em casos crnicos, pode levar a um mal desenvolvimento e funcionamento do organismo. SRIE DE SENSAES INTERMITENTES E BREVES DE PRESSO E TENSO NA REGIO EPIGSTRICA, QUE PODE SER ACOMPANHADA POR UM ESTADO DE FRAQUEZA, CANSAO, TONTURA, IRRITABILIDADE E DOR DE CABEA. REGULADA POR DOIS CENTROS SITUADOS NO HIPOTLAMO. Apetite DESEJO DE INGERIR ALIMENTOS, DE SENTIR O PRAZER DO SABOR DOS ALIMENTOS AO SEREM INGERIDOS. FATORES PSICOLGICOS, AMBIENTAIS, RELACIONADOS MEMRIA, CONSCIENTE OU NO, REGULAM ESSE DESEJO. Alimentao PROCESSO VOLUNTRIO E CONSCIENTE PELO QUAL O SER HUMANO OBTM PRODUTOS PARA O SEU CONSUMO, QUE CONSISTE NA AO DE RECEBER OU PROPORCIONAR ALIMENTOS (OMS). Nutrio PROCESSO BIOLGICO NO QUAL OS ORGANISMOS (ANIMAIS E VEGETAIS), UTILIZANDO-SE DE ALIMENTOS, ASSIMILAM NUTRIENTES E OUTROS COMPOSTOS RELEVANTES PARA A REALIZAO DE SUAS FUNES VITAIS. UM PROCESSO INVOLUNTRIO E INCONSCIENTE QUE ABRANGE A INGESTO, A ABSORO, O METABOLISMO E A EXCREO DOS DEJETOS. Alimento CONJUNTO DE NUTRIENTES E NO NUTRIENTES. Substncias utilizadas pelos animais como fontes de matria e energia para poderem realizar as suas funes vitais (crescimento, movimento, reproduo). Para o homem, inclui ainda vrias substncias que no so necessrias para as funes biolgicas, mas que fazem parte da sua cultura (bebidas lcoolicas, corantes e conservantes...). Nutrientes COMPOSTOS QUE O ORGANISMO NO CONSEGUE SINTETIZAR, PRECISANDO SER OBTIDOS A PARTIR DOS ALIMENTOS. COMPOSTOS ESSENCIAIS AO FUNCIONAMENTO DAS CLULAS DO ORGANISMO, DIVIDIDOS EM SEIS CLASSES