Complexo agroindustrial do gergilim

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FACULDADE IBRAFEM

FABIANA DE CÁSSIA BAGATELO

Complexo Agroindustrial do Gergelim

RIO DAS PEDRAS 2010

FACULDADE IBRAFEM

FABIANA DE CÁSSIA BAGATELO

Complexo Agroindustrial do Gergelim
Trabalho apresentado à disciplina de Gestão Agroindustrial, do curso de Administração de Empresas da Faculdade Ibrafem, solicitado pelo Professor Dr. Mário Benassi Junior.

RIO DAS PEDRAS 2010 3

Sumário
1 – História do gergelim ..................................................................................... 4 2 – O gergelim no Brasil ..................................................................................... 4 3 – O gergelim na alimentação........................................................................... 6 4 – O Cultivo do gergelim................................................................................... 8 5 – Importância econômica ................................................................................ 8 6 - Produção de gergelim no mundo .................................................................. 8 7 – Produção do gergelim no Brasil ................................................................. 11 8 – Custos........................................................................................................ 12 9 – Maior demanda .......................................................................................... 12 10 – Principais empresas processadoras do gergelim ..................................... 13 11 – Principais derivados do gergelim ..............................................................13 12 – Órgãos que regulamentam o setor ........................................................... 13 13 – Webgrafia ................................................................................................. 13

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1 – História do gergelim O gergelim (Sesamum indicum L.) é uma das mais antigas plantas oleaginosas usadas pela humanidade, existindo achados arqueológicosremanescentes do subcontinente Indiano datados de 5.000 AC. Seu país de origem é incerto, porém alguns estudos mostram sua localização entre Ásia e a África. Esta planta é cultivada desde a antiguidade. No Egito, por exemplo, no tempo dos faraós, o gergelim era utilizado para obtenção do óleo, os impérios entre os rios Tigre e Eufrates cultivavam comercialmente o gergelim e os orientais consideravam assementes quase sagradas. A semente chegou ao Brasil pelos portugueses no século XVI, daí foi sendo cultivado, tradicionalmente, como “cultura de fundo de quinta”. O grão era consumido em nível de fazendas, e havia raros excedentes para comercialização. Como característica a planta atinge de 1,5 a 2m de altura. Suas flores são brancas, púrpura ou cor-de-rosa. Os frutos apresentam-se em formas umascápsulas pubescentes contendo sementes achatadas chegando de 2 a 5 mm de comprimento, com normalmente em cor castanha, branca ou preta. Hoje a ciência já pode nos mostrar vários benefícios que a planta nos traz. 2 – O gergelim no Brasil

O gergelim (Sesamum indicum L.) foi introduzido no Brasil pelos portugueses no século XVI, é plantado tradicionalmente na Região Nordeste para consumo local, emquintais. Sua exploração comercial no Nordeste teve início apenas em 1986, após a drástica redução do cultivo do algodão, embora venha ocorrendo na Região Centro-Sul do País, especialmente no Estado de São Paulo, há mais de 60 anos, para atender ao segmento agroindustrial oleaginoso e de alimentos in natura. No Brasil, o cultivo do gergelim é restrito a algumas áreas. O que limita a expansão da culturaé a operação de colheita, totalmente manual. A inexistência de programa de produção de sementes é outro ponto importante para o sucesso da cultura, pois as sementes que estão sendo plantadas são materiais que perderam a origem, e sendo oriunda de lavouras dos próprios produtores. As primeiras introduções de gergelim no Brasil foram efetuadas em 1936, com material procedente da Índia e da...
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