COMIDA DE RUA EM LONDRINA: PERFIL DOS AMBULANTES E CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA

Profª. Orientadora Ana Paula Carvalho Lopes
Universidade Norte do Paraná

Prof. Membro 2
Universidade Norte do Paraná

Prof. Membro 3
Universidade Norte do Paraná

agradecimentos

NAVARRO, Marisha Thalita de Paiva. Street Food in Londrina: Profile of Peddlers and Sanitary Condition. 2010. 47p. Trabalho de Conclusão de Curso (Turismo e Hotelaria) – Centro de Ciências Empresariais e Sociais Aplicadas, Universidade Norte do Paraná, Londrina, 2010
RESUMO
A maioria dos alimentos vendidos por ambulantes são produtos prontos para consumo, preparados no próprio local de comercialização, que está situado em regiões de grande afluência de público. O presente trabalho objetivou identificar as condições higiênico-sanitárias dos ambulantes e feirantes na cidade de Londrina. Para tal foram avaliadas, através de questionário semi estruturados, 10 barracas e entrevistados 10 manipuladores de alimentos dos 20 feirantes da lua. A análise dos questionários permitiu observar-se a gravidade na falta de controle desta atividade e viu-se a necessidade de ações que busquem mudanças e melhorias. Os achados do presente trabalho permitem sugerir que ações que visem o imediato controle das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores de alimentos, devam ser iniciadas pelo poder público, em parceria com as instituições educacionais dos comerciários, tais como, SESC, SENAC e as Universidades.

Palavras-chave: Ambulantes. Manipuladores. Feira da Lua. Higiênico-sanitário. Feirantes.

NAVARRO, Marisha Thalita de Paiva. Street Food in Londrina: Profile of Peddlers and Sanitary Condition. 2010.47p. Trabalho de Conclusão de Curso (Turismo e Hotelaria) – Centro de Ciências Empresariais e Sociais Aplicadas, Universidade Norte do Paraná, Londrina, 2010.