Coloides

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QUÍMICA E SOCIEDADE

O mundo dos colóides
mundo dos colóides
Miguel Jafelicci Junior
Laudemir Carlos Varanda

A seção “Química e Sociedade” apresenta artigos que focalizam
aspectos importantes da interface ciência/sociedade, procurando,
sempre que possível, analisar o potencial e as limitações da ciência
na tentativa de solução de problemas sociais. Este artigo discute o
que sãocolóides, quais são seus tipos, como deixam de ser estáveis
e como aparecem em nosso dia-a-dia e em diferentes aplicações
tecnológicas.
colóides, dispersões coloidais, misturas

C

olóides são misturas heterogêneas de pelo menos duas
fases diferentes, com a matéria de uma das fases na forma finamente dividida (sólido, líquido ou gás),
denominada fase dispersa, misturada
com a fase contínua(sólido, líquido ou
gás), denominada meio de dispersão.
A ciência dos colóides está relacionada com o estudo dos sistemas nos
quais pelo menos um dos componentes da mistura apresenta uma dimensão no intervalo de 1 a 1000 nanometros (1 nm = 10-9 m). Soluções de
macromoléculas são misturas
homogêneas e também são consideradas colóides porque a dimensão das
macromoléculas está no intervalo detamanho coloidal e, como tal, apresentam as propriedades características dos colóides. Os sistemas coloidais vêm sendo utilizados pelas civilizações desde os primórdios da humanidade. Os povos utilizaram géis de
produtos naturais como alimento, dispersões de argilas para fabricação de
utensílios de cerâmica e dispersões
coloidais de pigmentos para decorar
as paredes das cavernas com motivos
deanimais e de caça.
Graham, em 1861, introduziu os termos colóide e diálise em um estudo
sobre a difusão da matéria nos estados
gasoso e líquido. O termo colóide, do

Propriedades dos colóides

grego, significa cola e na época referiuse às soluções de goma arábica, substância sem estrutura definida e de natureza viscosa hoje conhecida como
macromolécula. A goma arábica (colóide) difundiamais lentamente que
soluções de sais (cristalóide). Diálise
é o processo de separação através do
qual moléculas menores atravessam
uma membrana semipermeável enquanto as moléculas maiores ou partículas coloidais são retidas pela mesma
membrana.
Sistemas coloidais estão presentes
no cotidiano desde as primeiras horas
do dia, na higiene pessoal — sabonete, xampu, pasta de dente e espuma
oucreme de barbear —, maquiagem,
— cosméticos —, e no café da manhã,
— leite, café, manteiga, cremes vegetais e geléias de frutas. No caminho
para o trabalho podemos enfrentar
neblina, poluição do ar ou ainda apreciar a cor azul do céu, parcialmente
explicada pelo espalhamento Rayleigh
da luz do Sol ao entrar na atmosfera
contendo moléculas e partículas de
poeira cósmica atraídas pelaTerra
(Walker, 1989). No almoço, temperos,
cremes e maionese para saladas. No
entardecer, ao saborear cerveja, refrigerante ou sorvete estamos ingerindo
colóides. Os colóides ainda estão
presentes em diversos processos de

QUÍMICA NOVA NA ESCOLA

produção de bens de consumo, incluindo o da água potável, os processos de separação nas indústrias,
de biotecnologia e de ambiente. São
tambémmuito importantes os colóides
biológicos, tais como o sangue, o humor vítreo e o cristalino (Licínio e
Delaye, 1987).

O Mundo dos Colóides

Os princípios relacionados com os
diferentes sistemas coloidais da Tabela
1 baseiam-se em propriedades comuns a todos os colóides: tamanho e
elevada relação área/volume de partículas (Shaw, 1975). As partículas
dispersas podem ter tamanhosdiferentes e por isso o sistema coloidal
é denominado polidisperso. Na prática,
a maioria dos colóides obtidos pelo
homem é polidispersa. Os sistemas
com partículas de um mesmo tamanho
são monodispersos. As macromoléculas de proteínas sintetizadas biologicamente têm todas um mesmo tamanho e massa molecular, por isso
dão origem a colóides monodispersos.
Diversos pesquisadores obtiveram
colóides...
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