Coelho Pedro Gouveia Patricia Vicente

Coelho

Pedro Gouveia
Patrícia Vicente
Turma GPP 1º Semestre

Índice

Introdução 2
O que é o Coelho? 3
Espécies de coelhos 4
Anão de Netherland 5
Prateado de Champanhe 6
Flamingo Gigante 6
Coelho-europeu 7
Coelho na Cadeia alimentar 9
Receita Típica – Coelho à Caçador 10
Receita de Autor - Coelho com ameixas 12
Conclusão 13
Netgafria 14

Introdução

Estamos desenvolver este trabalho no âmbito da disciplina de teoria de cozinha e pastelaria.
Neste trabalho pretendemos falar numa matéria-prima que é importante na gastronomia, o coelho, existem diferentes formas de o confecionar, como exemplo, coelho grelhado e coelho á caçador.
Vamos referir os diversos tipos de Coelho, as suas características, a sua anatomia, como limpar e utilizar o Coelho na cozinha.
Também, iremos apresentar algumas formas de confecionar o Coelho uma receita típica e uma receita de autor.
Vamos descrever alguns tipos de coelhos que existem no mundo, mas vamos descrever mais aprofundadamente o coelho-europeu, pois é o que temos mais presente no nosso país.
Este trabalho procura fornecer informação sobre uma materia-prima que muitas pessoas não gostam do seu sabor, único.

O que é o Coelho?
O Coelho é um mamifero herbívoro da familia dos leporídeos, é caracterizado pela cauda que tem o comprimento superior a 5 cm, mas que pela sua pelagem dá sensação de ser mais curta, pelo macio e pelas patas e orelhas longas. Ele utiliza estas patas para o impulso do seu salto, e é assim que ele se movimenta.
Este animal encontra-se em muitas regiões do planeta.
Um Coelho selvagem adulto pode ter um comprimentos aproximado de 20 a 35 cm e com um peso de 1 a 2,5kg. Os coelhos domesticos podem ultrapassar este peso.
As fêmeas pode ser mais compridas.
Uma fêmea, em fase reprodutiva, pode dar de 3 a 6 ninhadas por ano. Em cada ninhada podem nascer de 3 a 12 coelhinhos.
Este mamifero pode sobreviver até 4 anos no seu estado selvagem e até 10 anos se for domestico.
O seu olfato sensivel