Classificação de grãos

CLASSIFICAÇÃO DE GRÃOS

INTRODUÇÃO

A classificação dos grãos, segundo padrões pré-fixados, constitui um requisito básico para racionalizar a comercialização e proporciona elementos que facilitam a estocagem daqueles produtos. A classificação do produto em GRUPO ou CLASSE faz referência a espécie e variedade do produto ou, em relação ao seu emprego, forma ou estado de apresentação.

FEIJÃO É usado como alimento por conter proteínas em larga escala, alternativa para o consumo de carne e de outros produtos protéicos (carne,etc), cujos preços, nem sempre, estão dentro das possibilidades do consumidor de baixa renda.

Composição média do feijão
Água.................................................................................................................12,0%
Matérias protéicas..........................................................................................22,0%
Matérias Graxas................................................................................................1,5%
Carboidratos.....................................................................................................56,0%Fibras................................................................................................................4,5 %
Cinza..................................................................................................................4,0%

Basicamente, do feijão se exige grãos de tamanho e formato naturais, secos, de cor características à variedade correspondente, limpo e isento de sinais de ataques por catuchos. Quanto às exigências, em relação às variedades, devido aos hábitos alimentares criados em diversas regiões do país, verifica-se uma notável diversificação na demanda do produto. No Rio Grande do Sul, em Santa Catarina e no Paraná se consomem os feijões de produção local, seja preto ou de cores. Em São paulo há preferência pelo feijão de cores: Roxão ou Roxinho, de Minas; Opaquinho, Rosinha ou chumbinho, do Paraná: o Roxão ou