ciências e tecnologia

É o estudo do alimento sob os aspectos físicoquímicos, microbiológicos e nutricionais, da produção ao consumo. O bacharel dessa área gerencia o alimento desde a produção agrícola, a pós-colheita, a pós-ordenha, o pósabate, passando por abastecimento, transporte e conservação e finalizando na comercialização no atacado e no varejo. Também faz o controle de qualidade desses alimentos. Na área de laticínios, emprega métodos e tecnologias na industrialização do leite e de seus derivados. Participa de todo o processo produtivo de manteigas, queijos, iogurtes, sorvetes e leite em pó, entre outros derivados do leite, desde a ordenha até o controle da qualidade final dos produtos. Pode ainda desenvolver embalagens que aumentem a vida útil dos produtos colhidos e realizar análises químicas e biológicas em alimentos in natura e industrializados com a finalidade de garantir a qualidade para o consumidor. Já o tecnólogo, que tem funções mais restritas e específicas em relação ao bacharel, trabalha na indústria agropecuária, em frigoríficos, laticínios e laboratórios de controle de qualidade, gerenciando a produção de leite, carne, vegetais e derivados.
DÚVIDA DO VESTIBULANDO

Qual é a diferença entre ciência e tecnologia de alimentos e engenharia de alimentos?

A função do engenheiro de alimentos é desenvolver fórmulas e criar novos métodos que garantam a utilização saudável das matérias do princípio até o fim da cadeia de produção. O profissional de Ciência e Tecnologia de Alimentos tem como tarefa acompanhar a execução dessas técnicas, averiguando todo o processo de transformação dos produtos.
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O Brasil é um dos principais produtores de alimentos do mundo, o que abre oportunidades para bacharéis e tecnólogos. Grandes empresas alimentícias,