Civilização e conteporaneidade

CIVILIZAÇÃO E OS MODOS À MESA: RELAÇÕES ENTRE ESPAÇOS DE
CONSUMO ALIMENTAR E O PROCESSO CIVILIZADOR.
Maria de Fátima Farias de Lima
UFC
CNPq [e-mail] Resumo: Considerando as possíveis relações entre a idéia de civilização eliasiana e os ritos e costumes que envolvem as práticas alimentares fora de casa, busco, neste artigo, refletir acerca das normas de conduta que regulam o consumo de alimentos em restaurantes de “cozinha regional”. A análise consiste, basicamente, na observação do cotidiano desses estabelecimentos, bem como da apreciação do material publicitário por eles oferecido. No contexto analisado, a noção de civilidade é redesenhada na valorização do sertanejo como expressão de um modo rústico e simpático de ser, produzindo redefinições nos processos locais de distinção social e nas normativas orientadoras da ação. Palavras-chave: Civilização, cultura, práticas alimentares.
Abstract: Considering the possible relationships between the Elias’s idea of civilization and the rites and customs surrounding the food habits away from home, I seek, in this article, to reflect about the standards of conduct, which rule the consumption of food in restaurants specialized in “regional cuisine”. The analysis consists, basically, in observing the daily of these establishments and the appreciation of the advertising material offered by them. In the context examined, the notion of civility is redrawn in the recovery of the “sertanejo” as expression in a rustic and friendly way to be, producing redefinitions in local processes of social distinction and the regulatory guidelines of action.
Keywords: Civilization, culture, food habits.

1. Introdução
Civilização é um dos conceitos-chave para a compreensão do pensamento eliasiano.
Embora seja apropriação de um “termo nativo” (utilizado na França e na Inglaterra, a partir do século XVI, principalmente) e implique uma realidade específica, empiricamente observável, tal idéia é também