CITOLOGIA

ÍNDICE:

Introdução ao conceito de biomoléculas.........................................................................03
Alteração de Biomoléculas em Alimentos: Fatores que Desencadeiam.........................04
Conclusão........................................................................................................................06
Referências Bibliográficas...............................................................................................07

INTRODUÇÃO AO CONCEITO DE BIOMOLÉCULAS

Como o próprio nome já incita biomoléculas são moléculas que propiciam a existência da vida, ou seja, moléculas atreladas às funções biológicas. Possuem para tal em sua estrutura, átomos de carbono e hidrogênio, fazendo parte dos componentes orgânicos das células. As biomoléculas se ligam (se formam) por ligações químicas, geralmente ligações covalentes, e participam ativamente dos processos metabólicos dos indivíduos. Podemos classificar as biomoléculas de duas formas: Orgânicas (quando são presentes apenas em organismos vivos, exemplos lipídios, carboidratos) e inorgânicas (quando presentes em materiais sem vida, por exemplo, água, sais minerais).
Cada biomolécula especifica tem seu papel fundamental no organismo e desempenham papeis que em conjunto possibilitam o estado de bem-estar saudável dos organismos. A quantidade, a ação, a separação e mesmo a atuação dessas biomoléculas no organismo podem ser alteradas por vários fatores:
• Fatores Microbianos
• Fatores Bioquímicos
• Fatores Enzimáticos: Problemas com a Enzima Marca-passo
• Por ações mecânicas
• Por ações de Insetos
Dentre várias outras situações que, alteram a presença das biomoléculas e seu destaque nos diferentes alimentos, como veremos adiante.

ALTERAÇÃO DE BIOMOLECULAS EM ALIMENTOS
Fatores que desencadeiam

Podemos claramente perceber muitas transformações nos variados alimentos de acordo com a situação em que são colocados. Nesse