Cirurgia Bariátrica

Alimentação Saudável e o Universo da Cirurgia Bariátrica

David Stival
Bioética

INTRODUÇÃO

A cirurgia bariátrica, popularmente conhecida como cirurgia de redução de estômago é um procedimento que está sendo cada vez mais procurado pelos pacientes com dificuldade de manter o peso. Devido à alta complexidade do procedimento, diversos profissionais devem trabalhar em conjunto antes, durante e depois da intervenção. O trabalho a seguir falará sobre a grande tendência do fast-food que aliada à diminuição de atividades físicas, tem agravado o quadro de obesidade em todo o mundo aumentando assim a procura pela cirurgia, os tipos existentes e quais os critérios necessários para realizar o procedimento.

História da Alimentação
Nossos primeiros ancestrais costumavam andar em grupos, caçando e coletando alimentos. A sobrevivência dependia apenas do que encontravam para comer e se alimentavam sobretudo de raízes e frutos silvestres. No século XX, os desafios de alimentar grandes populações urbanas pareciam ter sido plenamente resolvidos com o aparecimento da comida enlatada, congelada, industrializada e do fast-food. Só não se levou em consideração que, com essas mudanças, o cardápio ficaria cada vez menos nutritivo. Um dos principais problemas hoje no Brasil são as grandes corporações do ramo alimentício que dominam grande parte da produção de alimentos no país. Esse monopólio acaba criando alimentos padronizados para todas as partes do mundo e enfraquece os hábitos mais tradicionais de preparação. O que vemos é a convergência para um sistema intensamente monopolizado, industrializado, baseado em commodities, com uso intenso de agrotóxicos e produtos padronizados em todas as partes do mundo. Esses produtos são, em sua maioria, baseados em ingredientes baratos e extremamente calóricos como óleos e açucares e não possuem vínculo com a cultura alimentar das comunidades.
Essa também é a