Ciencias Aplicadas

Desnaturação de Proteína

Experimento realizado em: 17/03/2015

Curitiba
2015

Introdução

Foi realizada uma experiência com um ovo, que foi separado a clara, sal, álcool e gema, utilizando assim apenas à clara e os demais materiais. Os materiais que foram utilizados são de fácil acesso, já que são comuns.
Essa experiência é também conhecida como desnaturação de proteína.
A desnaturação de proteína que é a perda da estrutura, que causa a perda de função. Ela pode ser desnaturada pelo calor ou também por solventes orgânicos miscíveis com água como o álcool e a acetona. As proteínas podem possuir estruturas primárias, secundárias, terciárias e quaternárias.
Desnaturação de proteína, nada mais é que a perda da estrutura tridimensional da proteína, então ela perde a sua forma original.

Objetivo

Relacionar o experimento com a desnaturação de proteína.

Materiais e reagentes

Materiais Reagentes

1- Pipeta de 2 ml Água de torneira 2- Pipetas de 1 ml Sal comercial 3- Provetas de 100 ml Álcool etílico 3- Béqueres 1 ovo 2- Peras de sucção 1- Pisseta 500 ml
1- Kit de tubo ensaio com suporte

Procedimento Experimental

Separou-se a clara da gema com os béqueres, deixando-se assim a gema de lado, transferindo 1 ml de clara para os tubos de ensaio, em seguida adicionou-se água de torneira ate a metade dos tubos, no primeiro tubo de ensaio adicionou-se gotas de solução salina,