Chia

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© ATUALIDADES ORNITOLÓGICAS n. 119, MAIO/JUNHO DE 2004, PÁG.7

Os benefícios da “chia” em humanos e animais
Giovanni Tosco – México

Cultivo de chia doméstica.

(Foto: Giovanni Tosco)

Esta matéria é uma pesquisa que o Dr.
Giovanni Tosco realizou por mais de
cinco anos, recompilando pesquisas
científicas de todo o mundo sobre a chia
(Salvia hispanica) cujos benefícios sãodemonstrados no presente trabalho, que
compara com outros produtos naturais
com ácidos graxos ômega-3 e que não
contêm colesterol, tanto no uso humano
como no animal
A comida do “corredor”
Por séculos os nativos das Américas usaram a semente da “chia” como alimento básico.
Os soldados astecas subsistiram com a “chia” durante suas batalhas e expedições. Os nativos do sudoeste
comiam somente umacolher das de chá para uma marcha de 24 horas, iam do Rio Colorado ao Oceano
Pacífico, para negociar turquesas por conchas marinhas, levando somente uma bolsa com “chia” como
alimento de sustento.
Sustentados pelas sementes de “chia” os índios Tarahumaras (os dos pés ligeiros) do México,
caçavam as presas, perseguindo-as até cansarem. Em 1997 um Turahumara de 52 anos ganhou a
Maratona Nike de 100milhas, calçando somente suas sandálias feitas em casa.

Por que a semente de “chia” é um alimento de alta energia e resistência?
A “chia” é uma completa fonte de proteínas, proporcionando todos os aminoácidos essenciais.
Comparada com outras sementes, a de “chia” provê a mais alta fonte de proteínas; entre 19 e 23 por cento
do seu peso é proteína.
Uma das maravilhas, somente encontrada na“chia”, é a sua habilidade de absorver mais de 12
vezes seu peso de água. Esta habilidade de segurar água, pode prolongar hidratação e retenção de
eletrólitos em fluidos do corpo, especialmente durante esforços. Uma normal retenção de fluidos assegura
uma normal dispersão de eletrólitos para atravessar a membrana celular. Mantém um bom balanço de
fluidos para ajudar as funções celulares.Propriedades do gel de “chia”
As sementes de “chia” têm uma capa de gel que protege a semente dos climas áridos e quentes
onde são semeadas.
Quando uma colherada de “chia” é despejada num copo d’água e deixada por 30 minutos, se
formará como uma gelatina sólida. Este gel, ou gelatina, é criado devido à fibra solúvel que contém.
Pesquisadores acreditam que este mesmo gel é o fenômeno que ocorre noestômago quando a comida
contém este tipo de fibra pegajosa conhecida como mucilagem.
O gel criado, quando ingerido, produz uma barreira física, que divide as enzimas digestivas dos
carboidratos, isto faz uma lenta conversão de carboidratos em açúcar. Tende a fazer uma digestão lenta e
mantém os níveis de açúcar no sangue, a qual pode ser útil na prevenção e controle da diabetes.
Fácil dedigerir, a absorção de água na “chia” é uma ajuda importante para a digestão humana. A
“chia” amolecida n’água é melhor absorvida e digerida. Isto significa um rápido transporte aos tecidos

para ser usada pelas células. Esta eficiente assimilação faz a “chia” muito eficiente quando se toma,
dando lugar a um rápido crescimento de tecidos.
“chia” também
ez e lactação, ajuda a
generar músculospara os atletas e físico-culturistas.
contém 3 a 10 vezes mais óleo que outros grãos. Os ácidos graxos insaturados na e

06501 677.na 524 tam601 0 0 10.02 102.3125 7337.357522677.na 524 tam01 0 0 10.02 178.93875 34

Não tem nem produz cheiro de pescado
É um produto sem colesterol
Os antioxidantes/estabilizadores artificiais são desnecessários
Não tem fatores tóxicos ou anti-nutricionais
Oconteúdo de ácidos graxos saturados é muito baixo
O equilíbrio dos ácidos graxos ômega-3 nos ovos produzidos com chia iguala aos do leite materno
É um produto sustentável e ecológico
Fácil de manejar pelo agricultor e pelo industrial
Armazen

Chia: u

o uso de antioxidantes
artificiai

as cardiovasculares e seu efeito
sobre o

antidades de chia, o alongamento e a saturação do...
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