Chapéu

ESTADO DE SANTA CATARINA
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO
21ª GERENCIA DE EDUCAÇÃO-GERED
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Nutrição e Dietética II

1. Necessidades e Recomendações de Nutrientes

1.1 O que é nutriente?

Nutriente é toda substância química encontrada nos alimentos, que não pode, de modo algum, ser sintetizada em quantidade suficiente pelo organismo humano, mas que são necessários à vida, ao crescimento e à reparação dos tecidos. Os nutrientes são divididos entre macronutrientes: carboidrato, proteína e lipídio; e os micronutrientes: vitaminas, minerais, água e eletrólitos.

1.2 O que é necessidade nutricional?

A necessidade nutricional é definida como as quantidades de nutrientes e de energia disponível nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiência. Assim, as necessidades nutricionais representam valores fisiológicos individuais que se expressam em média para grupos semelhantes da população.

1.3 O que é recomendação nutricional?

As recomendações nutricionais são definidas como os níveis de ingestão de nutrientes essenciais ou seja, é a quantidade necessária de energia e nutriente que deve ser ingerido para satisfazer a necessidade nutricional de quase todos os indivíduos da população. É baseado nos conhecimentos científicos, julgados pela Food and Nutrition Board como adequados para cobrir as necessidades de nutrientes específicos de praticamente todos os indivíduos saudáveis. A necessidade de proteína, carboidrato e lipídio são estabelecidas pela FAO/OMS, SBAN E DRIs: • FAO/OMS: Criada em 1985, a OMS (Organização Mundial da Saúde), FAO parte do OMS que cuida da alimentação.

|FAO/OMS |
|Proteína: 10 a 15 % |
|Carboidrato: 55 a 75% |
|Lipídio: 10 a 30% |