Centrifugação

INTRODUÇÃO

A centrifugação é um processo de separação em que uma amostra fluida é submetida a um aparelho centrifugador ou centrífuga a fim de se promover a separação dos componentes via sedimentação dos líquidos imiscíveis de diferentes densidades. É usada em diferentes aplicações laboratoriais, industriais e domésticas. É uma operação unitária que tem por objetivo separar partículas que não são facilmente separadas por decantação que em alguns casos é muito lenta. O processo encontra aplicação na área de alimentos em indústrias de laticínios, cervejaria, no processamento de óleo vegetal, processamento de suco, remoção de material celular e na separação de emulsões em seus constituintes. A operação de centrifugação é também utilizada nas operações de extração líquido-líquido e sólido-líquido em processos biotecnológicos e na industria farmacêutica. As principais aplicações de centrífugas na indústria de laticínios incluem: Desnate e Padronização do Leite: remoção e ajuste do teor de gordura presente no leite. Clarificação de Leite e Soro: remoção de sujidades, em geral, presentes no leite e no soro. Degerminação: remoção de microrganismos do leite reduzindo se a contagem global padrão,etc. Concentração do Creme: ajuste do teor de gordura do creme adequando-o para as mais variadas aplicações

DESENVOLVIMENTO Em processos de produção ou recuperação de: • Caseína: recuperação de caseína para aplicaçãoA velocidade de rotação é normalmente expressada em rotações por minuto (RPM),que pela força centrífuga ,faz com que o material mais denso se deposite no fundo do tubo. A força centrífuga depende então do raio da velocidade de rotação e da massa da partícula. Se o raio de rotação e a velocidade estão fixados o fator que irá controlar é o peso da partícula, desta forma quanto mais pesada ela é maior será a força sobre ela exercida. Conseqüentemente se dois líquidos são colocados em um vaso girando sobre seu eixo vertical a uma alta velocidade,