Caso engeconsult

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Histórico da empresa
O Negócio
A rede de lojas Habib’s nasceu em 1988 em São Paulo, mais precisamente no bairro de
Pinheiros. É uma rede de fast-food de comida árabe, porém também vende pastel epizza.
Desde sua origem pratica a política de preço baixo, e é voltada à classe C/D.
O Início
A escolha da comida árabe foi o resultado da busca de uma alimentação que não tivesse
rejeições e,acima de tudo, possibilitasse a venda por preço muito acessível. Fruto de
experiências anteriores de seu proprietário, que já tinha tido lanchonetes, pastelaria,
pizzaria e cantina; foram introduzidosalguns itens no cardápio “não árabes”, porém o foco
árabe é muito ressaltado pelo produto carro-chefe: a esfiha. Estrategicamente, a imagem
de preço baixo é fortalecida por esse produto.
Foramabertas sete lojas próprias nos três anos iniciais de operação. Todos os ajustes de
conceito e da operação aconteceram nesse período, percebendo-se a necessidade de criar
uma economia de escala quesuportasse o desenvolvimento da rede. Surgiram aí as cozinhas
centrais que passaram a produzir todos os itens de maneira padronizada, com qualidade e
custos desejados.
Franchising
Em 1991 a rede iniciaseu projeto de franquias, com a primeira loja franqueada em Santo
André – SP. Já havia estrutura própria desenvolvida que pudesse suportar novas lojas e
uma rápida expansão. A rede foiestruturando-se a cada dia, criando processos próprios
de controles administrativos, gerenciais, operacionais e logísticos. Investiu em novas
centrais de produção, na verticalização de departamentos, criandoempresas próprias que
fornecessem os principais insumos com boa qualidade e preços baixos.
Situação em 2008
Quando a rede Habib’s inaugurou em 1988 sua primeira loja na Rua Cerro Corá em São
Paulo,certamente o mercado de alimentação não imaginaria o crescimento vertiginoso por
qual o Habib’s iria trilhar nas últimas duas décadas, alcançando a marca atual de 305
endereços distribuídos pelo...
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