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Cartilha de Boas Práticas de Fabricação em Panificação

(Produzir com Qualidade eSegurança para o Consumidor)












Limoeiro do Norte - CE




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CURSO TÉCNICOEM PANIFICAÇÃO

DISCIPLINA CONTROLE DE QUALIDADE EM PANIFICAÇÃO

PROFESSORA DRA ANTONIA LUCIVÂNIA DE SOUSAMONTE



CARTILHA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICAÇÃO
(PRODUZIR COM QUALIDADE E SEGURANÇA PARA OCONSUMIDOR)






ANA CRISTINA ALVES DE LIMA
EDISÂNGELA SANTOS OLINDO
SUZANE OLIVEIRA SANTOSLimoeiro do Norte - CE
30 de novembro de 2010.
SUMÁRIO

1.INTRODUÇÃO..................................................................................1
2. REVISÃOBIBLIOGRÁFICA...........................................................2
3. OBJETIVOGERAL...........................................................................3
4. HIGIENIZAÇÃO NA PADARIA......................................................44.1 HIGIENE PESSOAL....................................................................4
4.2 HIGIENE E [continua]

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(2012, 05). Cartilha de boas práticas de fabricação em panificação. TrabalhosFeitos.com. Retirado 05, 2012, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Cartilha-De-Boas-Pr%C3%A1ticas-De-Fabrica%C3%A7%C3%A3o/227710.html

MLA

"Cartilha de boas práticas de fabricação em panificação" TrabalhosFeitos.com. 05 2012. 2012. 05 2012 <http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Cartilha-De-Boas-Pr%C3%A1ticas-De-Fabrica%C3%A7%C3%A3o/227710.html>.

MLA 7

"Cartilha de boas práticas de fabricação em panificação." TrabalhosFeitos.com. TrabalhosFeitos.com, 05 2012. Web. 05 2012. <http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Cartilha-De-Boas-Pr%C3%A1ticas-De-Fabrica%C3%A7%C3%A3o/227710.html>.

CHICAGO

"Cartilha de boas práticas de fabricação em panificação." TrabalhosFeitos.com. 05, 2012. Acessado 05, 2012. http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Cartilha-De-Boas-Pr%C3%A1ticas-De-Fabrica%C3%A7%C3%A3o/227710.html.