CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

O que são carboidratos e suas funções
• São também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios ou açucares, são formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio e sintetizados pelos organismos dos seres vivos.
• Os carboidratos são os nutrientes responsáveis por fornecer energia para todas as atividades do dia a dia. Por isso, são recomendados como a base de uma alimentação equilibrada. No mínimo 55% das calorias da alimentação devem vir deste nutriente. Mas a energia fornecida pelos carboidratos não é importante somente durante os exercícios físicos. O principal combustível para o cérebro também é o carboidrato. É por isso que você pode ter dores de cabeça ao ficar muito tempo sem consumir alimentos que contenham esse nutriente.

Grupos de carboidratos
• Monossacarídeos: São os menores carboidratos que nós temos, eles terão em sua composição até 7 átomos de carbono, são carboidratos simples de formula molecular
Cn(H2O)n, exemplo disso é a glicose, a galactose, frutose, ribose (que é o açúcar que tem no
RNA) e a desoxirribose(que é o açúcar que tem no DNA).

• Oligossacarídeos: Oligossacarídeos são açucares, formados pela união de dois a seis monossacarídeos, geralmente hexoses. Açucares formados pela união de duas unidades de monossacarídeos, como, por exemplo, sacarose, lactose e maltose. São solúveis em água e possuem sabor adocicado. Para a formação de um dissacarídeo , ocorre reação entre dois monossacarídeos, havendo liberação de uma molécula de água. É comum utilizar o termo de desidratação intermolecular para esse tipo de reação, em que resulta uma molécula de água durante a formação de um composto originado a partir de dois outros.

• Polissacarídeos: ou glicanos, são carboidratos que, por hidrólise, originam uma grande quantidade de monossacarídeos. São polímeros naturais. Por exemplo, a celulose é um polímero da glicose: n glicose → Celulose + (n-1) H2O.
• Os polissacarídeos são insolúveis em água, o que é de grande importância