Carboidratos

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FACULDADE DE TERAPIA OCUPACIONAL – DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA
ESTUDO DIRIGIDO 2 – CARBOIDRATOS: DIGESTÃO, ABSORÇÃO E METABOLISMO
Análise experimental: Usando tiras reativas específicas para glicose eo aparelho glicosímetro, analisa r a
concentração de glicose sanguínea de indivíduos em jejum e após 30 e 60 minutos da ingestão de um alimento.
O objetivo é avaliar a digestão e absorção deglicose.
indivíduo

alimento
jejum

[glicose] mg/dL
30 minutos

60 minutos

ESTUDO DIRIGIDO – Estrutura química, digestão, absorção e metabolismo de carboidratos.
André, Rúbia e Soniaapresentaram, respectivamente, glicemia em jejum de 80 mg/dL, 75mg/dL e 82mg/dL.
André ingeriu pão, Rubia e Sonia ingeriram caldo de cana. Após 30 minutos, os três apresentaram aumento na
glicose sanguínea(145mg/dL, 157mg/dL e 150mg/dL, sucessivamente). Após 2 horas, os níveis plasmáticos de
glicose dos três, voltaram para os valores padrões (70 a 110 mg/dL). Após 4 horas, os níveis plasmáticos deglicose dos três permaneceram nos valores padrões.
No dia seguinte, Rubia e Sonia ingeriram leite sem adição de açúcar (sacarose) e, após 30 minutos, foi
observado aumento no nível glicêmico apenas emRubia. Sonia, uma hora após a ingestão de leite, apresentou
flatulência, cólicas abdominais e diarréia. Em Rubia, após 2 horas, os níveis plasmáticos de glicose voltaram
para os valores padrões.
a)Caracterizar quimicamente os carboidratos presentes no pão (amido), no caldo de cana (sacarose) e no
leite (lactose).
b) Identificar as enzimas digestivas que catalisam a hidrólise do amido, dasacarose e da lactose.
c) Caracterizar quimicamente os carboidratos resultantes da hidrólise (digestão completa) do amido, da
sacarose e da lactose.
d) Explicar como ocorre a absorção da glicoseatravés da mucosa intestinal e justificar a hiperglicemia dos
três após ingestão e digestão de pão e caldo de cana.
e) Explicar por que, após a ingestão de leite, não foi observado aumento no nível...
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