Carboidratos

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3/6/2010

Universidade Federal de Mato Grosso
Disciplina de Bioquímica

Bioquímica
dos Carboidratos
Prof. Msc. Reginaldo Vicente Ribeiro

Introdução
Carboidratos são polihidroxialdeídos oupolihidroxicetonas ou substâncias que
liberam estes compostos por hidrólise.
hidrólise.
Os Carboidratos também são conhecidos
como açucares, hidratos de carbono ou
sacarídeos;
sacarídeos;Carboidratos

Cuiabá
Junho de 2010

Principais Funções

Introdução
Biomoléculas orgânicas mais abundantes na
natureza (amido e celulose);
celulose)
Contem basicamente 3 elementos na suafórmula: C, H, O;
Os animais não são capazes de sintetizar
carboidratos, necessária obtenção através da
alimentação;
Os açucares são formados por unidades
chamadas sacarídeos.

Funções doscarboidratos
na alimentação

-Celulose;
- Quitina;
Estrutural:
Estrutural: - Ribose;
- Dextrose.
- Sacarose;
Fonte
Fonte de energia: - Glicose;
- Manose;
- Galactose ;
- Lactose;
- Maltose.Reserva
Reserva de energia: - Glicogênio;
- Amido.

Ocorrência de Carboidratos
Pão;
Pão;
Batatas;
Batatas;

Principal
Principal fonte de energia para o homem, 505080% das calorias da dieta.
80%dieta.
Forma
Forma de energia mais abundante e de fácil
digestão(4
digestão(4,0kcal/g)
Poupa
Poupa a queima de lipídeos e proteínas com
finalidade energética
Atua
Atua como fibra dietética,funcionamento
normal do intestino.
intestino.

Ervilhas;
Ervilhas;
Carne
Carne (em menor quantidade);
Ovos
Ovos e leite;
Aveia;
Aveia;
Frutas
Frutas e verduras;
Algodão
Algodão (fibrade tecido);
Linho
Linho (fibra de tecido);
Madeira
Madeira (celulose);
Papel
Papel (celulose).

1

3/6/2010

Síntese de Carboidratos
São sintetizados através do processo
fotossintéticoque ocorre nos organismos
clorofilados.

6CO2 + 6H2O

C6(H2O)6 + 6O2

Fotossíntese
(Clorofila)

Respiração Celular
(Mitocôndria)

Classificação dos carboidratos
quanto a localização da...
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