Carboidratos

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 6 (1424 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 28 de novembro de 2012
Ler documento completo
Amostra do texto
16/10/2012

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA Prof. Msc. Fernanda Albuquerque CARBOIDRATOS-OSES

Salvador, 2012

CARBOIDRATOS OU OSES
CARBOIDRATOS OU OSES
• São as biomoléculas mais abundantes da Terra. O nome carboidrato (carbono hidratado) deriva de sua fórmula empírica (CH2O)n, onde o N deve ser maior ou igual a 3. (N, P, S podem estar presentes)
Constituem junto com as proteínas a maior parteda matéria orgânica na terra devido às suas múltiplas funções em todas as formas de vida.

1

16/10/2012

Carboidratos, ou hidratos de carbono,
são também chamados de açúcares.
Estão presentes em bolos, pães, biscoitos. Participam ainda de estruturas como a parede celular de células vegetais e de bactérias.

Oxidação da glicose
A oxidação do açúcar fornece energia para a realização dosprocessos vitais dos organismos (fonte primária). A oxidação (completa) fornece CO2 e H2O. Cada grama fornece aproximadamente 4 kcal, independente da fonte. O oposto desta oxidação é o que ocorre na fotossíntese.

2

16/10/2012

Oxidação da Glicose

Introdução
• Outras denominações: - Hidratos de carbono - Glicídios, glícides ou glucídios - Açúcares. • Ocorrência e funções gerais:São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas.

3

16/10/2012

Carboidratos
Estruturalmente, podem ser vistos como

aldeídos ou cetonas poli-hidroxilados ou compostos que, pela hidrólise, podem se
transformar nestes.

Estão divididos em três grandes grupos:

• Monossacarídeos • Dissacarídeos • Polissacarídeos

Classificação(quanto ao número de monômeros)

• Monossacarídeos
– Açúcares Fundamentais (não necessitam de
qualquer alteração para serem absorvidos)

– Fórmula Geral: – Propriedades:

CnH2nOn

n≥ 3

• solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos • brancos e cristalinos • maioria com saber doce • estão ligados à produção energética.

4

16/10/2012

Monossacarídeos
• O nome genéricodo monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.
– – – – – 03 carbonos – trioses 04 carbonos – tetroses 05 carbonos – pentoses 06 carbonos – hexoses 07 carbonos – heptoses

Podem ser classificados ainda como aldoses ou cetoses.

Pentoses C5(H2O)5

5

16/10/2012

Hexoses C6(H2O)6

Os mais importantes
– Glicose ou dextrose: é a forma de açúcar quecircula no sangue e se oxida para fornecer energia. No metabolismo humano, todos os tipos de açúcar se transformam em glicose. É encontrada no milho, na uva e em outras frutas e vegetais. – Frutose ou Levulose: é o açúcar das frutas. – Galactose: faz parte da lactose , o açúcar do leite.

6

16/10/2012

MONOSSACARÍDEO RIBOSE (PENTOSE) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) GLICOSE (HEXOSE) FRUTOSE (HEXOSE)GALACTOSE (HEXOSE)

FUNÇÃO ESTRUTURAL (RNA) ESTRUTURAL (DNA) ENERGIA ENERGIA ENERGIA

Monossacarídeos
São os Carboidratos mais simples, apenas uma unidade de açúcar em cada molécula.
A glicose, a frutose e a galactose são os monossacarídeos mais comuns.
H C HO H HO HO HO C C C C CH 2 H OH H O

CH 2 C H C C C CH 2 O

OH

OH H H

H

HO

Glicose

HO HO

Frutose

Embora tenhammesma fórmula molecular, C6H12O6, apresentam estruturas químicas diferentes, isto é, são isômeros.

7

16/10/2012

Monossacarídeos
Em solução aquosa, os monossacarídeos apresentam-se como
H C HO H HO HO C C C C H OH H H H C HO O H2C OH C OH C H O H C OH C OH H

estruturas cíclicas, onde um
grupo hidroxila reage com o grupo carbonila da mesma molécula.
OH O HO HO OH H OH HO HO OH OH OHO CH2
CH2 C H HO HO HO C C C CH2 O OH H H OH

Glicose

HO CH 2 C H

OH O C H

Frutose

H CH 2 OH C C OH OH

OH H

a- Glicose

b- Glicose

A ciclização leva a formação dos estereoisômeros a e b.

CARBOIDRATOS OU OSES
• Pela estrutura química geral das unidades básicas de carboidrato, esses compostos contêm uma carbonila (C=O) e pelo menos dois agrupamentos hidroxilas (-OH)...
tracking img