CARBOIDRATOS

AULA PRÁTICA DE BIOQUÍMICA – AULA 2

CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

1. INTRODUÇÃO:

Carboidratos que apresentam em sua estrutura molecular os grupos aldeídos ou cetonas livres, apresentam poder redutor e são denominados açúcares redutores. Através de reações específicas é possível identificá-los qualitativa e quantitativamente

2. OBJETIVOS:

Mostrar como os monossacarídios ou substâncias que por hidrólise nele se transformem, podem reduzir íons cúpricos (Cu 2+) a íons Cuprosos (Cu 1+), resultando numa mistura de açúcares ácidos. Os açúcares capazes de reduzir tais agentes são chamados de açúcares redutores.

3. REAÇÃO DE BENEDICT

REAGENTES:

Reativo de Benedict
Solução de glicose a 2%

TÉCNICA:

No tubo 1, colocar 2ml de solução de glicose a 2% e 2 ml de reativo de Benedict. Ferver por aproximadamente 2 minutos e observar.

4. REAÇÃO DE HIDRÓLISE DA SACAROSE

REAGENTES:

Reativo de Benedict
Solução de sacarose a 1%
HCl concentrado

TÉCNICA:

No tubo 2, colocar 10 ml se solução de sacarose a 1% e 0,5 ml de HCl concentrado. Ferver por 2 minutos. (essa reação só é feita pela professora)
No tubo 3, colocar 2 ml do reativo de Benedict e 2 ml do hidrolisado.
Ferver por 2 minutos e observar.

5. IDENTIFICAÇÃO DO AMIDO A PARTIR DO LUGOL

O Iodo metálico presente no lugol se complexa com a cadeia de - amilose, a partir de dois grupos hidroxilas e dois hidrogênios. Esta reação permite identificar o amido.
As reações com Iodo são importantes na identificação qualitativa dos carboidratos.

REAGENTE:

Solução