carboidratos

Prof. Dr. Franciscleudo B Costa
UATA/CCTA/UFCG

Aula 8
Carboidratos
Universidade Federal de Campina Grande
Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos

“glicídios, glúcides ou hidratos de carbono”

 Definição
 Importância e aplicações

BIOQUÍMICA GERAL

 Classificação dos carboidratos

Campus de Pombal
Pombal - PB

Definição

Classificação

Compostos ricos em C, H e O, cuja fórmula [C(H2O)]n; representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias, suas moléculas desempenham várias funções:

Importância

• Monossacarídeos
– Açúcares Fundamentais.
– Fórmula Geral: CnH2nOn n≥ 3
– Eles são:
• solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos • brancos e cristalinos
• maioria com saber doce.

 Fonte de energia
 Reserva de energia
 Estrutural
 Matéria prima para outras biomoléculas

Monossacarídeos: Estrutura e Estereoquímica:
São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.


São polihidroxialdeídos
(cetoses).



São classificados de acordo com o número átomos de carbono que contêm.



Açúcares de seis carbonos são mais abundantes na natureza, mas dois açúcares de cinco carbonos, a ribose e desoxirribose, ocorrem na estrutura do RNA e DNA.

(aldoses)

ou

polihidroxicetonas

Monossacarídeos
• O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.
– 03 carbonos – trioses
– 04 carbonos – tetroses
– 05 carbonos – pentoses
– 06 carbonos – hexoses
– 07 carbonos – heptoses

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Prof. Dr. Franciscleudo B Costa
UATA/CCTA/UFCG

 Monossacarídeos

 Aldoses e Cetoses

Gliceraldeído

 Monossacarídeos

 Monossacarídeos

D-Ribose

Diidroxiacetona

2-Desoxi-D-ribose

D-Glucose uma aldoexose

D-Frutose uma cetoexose

O gliceraldeído possui um centro quiral

espelho

D-