Carboidrato
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10/3/2013Metabolismo dos carboidratos
Ana Paula Goulart
•
Ligações específicas de átomos:
1.
Carbono
2.
Hidrogênio
3.
Oxigênio
Formam lipídios e carboidratos
Combustíveis energéticos corporais
± 12.0 Kg (110.000 Kcal)
Triglicerídeos
± 6.0 Kg (24.000 Kcal)
Proteínas musculares
Fígado: 70g (280 Kcal)
Músculo: 400g (1.600 Kcal)
Glicogênio
20g (80 Kcal)
Glicose
(fluidos corporais)
120-140g
Fosfocreatina
* Homem de 70kg, 17%GC
Carboidratos
• CONCEITO:
Classicamente, os carboidratos podem ser conceituados em polihidroxiacetonas ou polihidroxialdeídos, ou seja, são compostos que possuem em sua fórmula estrutural os grupos aldeido ou cetona.
Abundância
• Depois da água os CHO são os compostos mais abundantes e largamente distribuídos nos alimentos.
CO2 + H2O
Aminoácidos ou Glicerol
Consumo de vegetais Fotossíntese
GLICOSE
GLICOSE
Armazenamento
AMIDO
GLICOGÊNIO
1
10/3/2013
Principais funções dos CHO
Classificação didática
* ENERGÉTICA:
GLICOSE: Principal substrato energético na maioria das células; GLICOGÊNIO: Segunda maior reserva de energia disponível.
* ESTRUTURAL:
GLICOLIPÍDEOS: Constituinte das membranas celulares.
RIBOSE E DESOXIRIBOSE: Atuar na síntese de nucleotídeos.
* DETOXIFICANTE:
ÁCIDO GLICURÔNICO: Componente detoxificante das células. * LUBRIFICANTE:
ÁCIDO HIALURÔNICO: Lubrificante das articulações.
1. De acordo com número de unidades;
2. De acordo com número de carbonos (3 a 6 carbonos); 3. De acordo com digestibilidade
De acordo com número de unidades
MONOSSACARÍDEOS
(n =1)
DISSACARÍDEOS
(n =2)
OLIGOSSACARÍDEOS
(2 <n<10)
POLISSACARÍDEOS
(n >10)
De acordo com número de carbonos
• glicose, galactose, frutose, manose, ribose e desoxiribose
• sacarose, isomaltose lactose,
maltose
e
CLASSIF ICAÇÃO
ESTRUTURA
ALDOSES
CETOSES
TRIOSES
C3H6O3
GLICEROSE
Dihidroxiacetona
TETROSES
C4H8O4
ERITROSE
ERITRULOSE
PENTOSES
C5H10O5
RIBOSE
RIBULOSE
HEXOSES
C6H12O6
GLICOSE
FRUTOSE
• estaquiose, ciclohetaamilose
amido,